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Les meilleurs morceaux de viande, sélectionnés par les bouchers epicery.
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Une sélection de restaurants italiens, de la trattoria authentique aux tables plus gastronomiques !
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Parisien(e) pure souche ou d’adoption, vous adorez votre ville mais avez du mal à trouver le temps pour faire vos courses chez les petits commerçants du coin ou directement sur les marchés ? Et si tout devenait plus simple grâce à la magie du web ? epicery est en effet un nouveau service de livraison de courses à domicile (viande, charcuterie, pain, fromage, pâtisserie…) qui propose des produits frais, en provenance directe des boutiques les plus proches. Notre catalogue intègre de nombreuses boucheries réputées dans la capitale. Bio, halal, cacher ou traditionnelles, vous trouverez sur epicery toute la viande indispensable pour vos menus du quotidien ou vos soirées spéciales.
Le concept est simple : chaque artisan possède sa mini-boutique virtuelle dans laquelle il expose les produits que vous pouvez trouver en magasin. Chaque produit possède sa propre “fiche d’identité” (provenance, poids …). Vous savez donc exactement ce que vous achetez. Tous les produits disponibles sur epicery proviennent des meilleurs éleveurs français, soucieux du bien-être des bêtes et de leur environnement. Vous trouverez donc uniquement de la viande de qualité, tendre et parfaitement persillée.
Si vous habitez Paris et sa proche banlieue, vous bénéficiez d’un large réseau d’artisans bouchers, prêts à préparer vos commandes dans la journée. Vous pouvez donc vous approvisionner chez le professionnel situé le plus proche de chez vous et profiter de frais de port réduits. En effet, si ce dernier est situé dans votre quartier, la livraison ne s’élève qu’à 2,90€ et ce même si vous commandez d’autres produits. De tels tarifs sont possibles grâce à notre système de livraison à vélo, économique mais aussi écologique !
Paris, capitale de la gastronomie, est riche en restaurants étoilés. Les artisans bouchers des différents arrondissements font donc venir des viandes des 4 coins de la France pour approvisionner les plus grands chefs. Certaines viandes proviennent même de pays étrangers, comme le Japon (pour son célèbre boeuf de Kobé). Vous retrouverez ces mêmes viandes sur les étals virtuels des bouchers présents sur l’annuaire epicery.
Pour votre cuisine du quotidien, nos bouchers partenaires vous proposent de savoureuses pièces de viande finement découpées. Rôti de boeuf, agneau, veau, paupiettes de porc, paleron … Il y en a pour tous les goûts ! Vous pouvez également commander votre viande chez des bouchers Parisiens, halal, cacher et/ou spécialistes du bio. Tous les établissements présents dans notre annuaire répondent aux normes d’hygiène en vigueur en termes d’approvisionnement et de conservation. Vous pouvez donc commander sans crainte n’importe quel morceau de viande fraîche et vous faire livrer sur Paris.
La viande fraîche possède des caractéristiques spécifiques que chacun de nos artisans bouchers vérifie avant de la proposer sur ses étals. Vous pouvez vous aussi reconnaître de la bonne viande grâce à quelques astuces simples. Lorsque vous appuyez avec un doigt sur une viande fraîche de qualité, le trou de pression disparaît rapidement et la viande reprend sa forme initiale. Au contact de la viande fraîche, votre paume doit rester sèche. La viande découpée ne doit pas coller à vos mains.
La graisse de la viande fraîche doit être molle, de couleur crème et uniforme. Elle peut varier en fonction de la bête et virer au blanc-rougeâtre. Une graisse jaune est un signe évident que la viande n'est pas fraîche, sauf pour la volaille, dont la chair est légèrement jaune. La viande de qualité se distingue également par le fait que les muscles et les tendons sont bien fixés sur l'os. L'odeur de la viande est particulière, mais ne sent pas le “moisi”. Elle doit être déterminée à température ambiante après une légère coupe au couteau. L'odeur de la viande de bœuf crue est spécifique, mais peu prononcée. La viande de porc crue est presque inodore. Le mouton possède quant à lui une odeur spécifique assez forte, particulièrement pour les bêtes âgées pour laquelle elle se fait alors très forte lorsqu’elle est cuite. Enfin, la couleur est également un critère de sélection. Si la viande de boeuf fraîche arbore un rouge vif, l’agneau et le veau tendent vers le rose et gris. La viande de mouton est quant à elle plutôt rougeâtre et le porc blanc ou rosé.
Désormais, que vous habitiez près de la Tour Eiffel, de Montmartre ou aux portes de la proche banlieue, vous pourrez commander et vous faire livrer une viande de qualité en quelques heures. Vous encouragerez les artisans Parisiens et dégusterez de savoureux morceaux de viande.
