Boucherie Paris 11 - L’annuaire des meilleurs établissements
Les meilleures viandes et charcuteries du 11ème arrondissement livrées directement chez vous
Vous n’envisagez pas un repas sans un steak, une côte de porc ou une cuisse de poulet rôti ? Vous souhaitez fuir les grandes surfaces car vous privilégiez les viandes de qualité, provenant de circuits courts et d’élevages respectueux du bien-être animal ? Vous avez sonné à la bonne adresse ! epicery est en effet un concept innovant qui révolutionne la livraison de courses. Jusqu’ici, seules les grandes enseignes proposaient la livraison de courses, mais les amoureux de produits artisanaux n’y trouvaient pas leur compte.
Aujourd’hui, grâce à notre réseau de partenaires, vous pouvez commander sur internet et vous faire livrer des viandes et charcuteries venues tout droit des meilleurs artisans de Paris 11, qu’ils exercent en magasin ou sur les marchés de Paris. Le 11ème arrondissement de Paris abrite en effet de nombreuses boucheries et charcuteries traditionnelles, dont le savoir-faire artisanal a forgé leur réputation. La Boucherie Moderne, située sur le Boulevard Voltaire, fait partie des meilleures de la ville. Son seul mot d’ordre : excellence et plaisir des papilles ! Vous y trouverez des pièces de viande dont la découpe précise vous garantit une cuisson uniforme. L’équipe a fait de la côte de bœuf sa spécialité, mais propose bien sûr des steaks, des rôtis de porc, de bœuf ou de dinde, du paleron, des entrecôtes et même de la charcuterie du terroir (fuet catalan, jambonneau, saucisson…). Chez “Bidoche”, située rue Jean-Pierre Timbaud, vous retrouverez également des produits artisanaux, provenant des meilleurs terroirs et de races peu connues.
Les boucheries spécialisées
Le quartier du 11ème arrondissement de Paris rassemble également de nombreuses boucheries et charcuteries spécialisées : halal, cacher, biolal... Ces artisans passionnés vous proposent des viandes et charcuteries élaborées selon les traditions. La plupart mettent également à votre disposition un service traiteur pour vous accompagner lors d’événements familiaux ou religieux.
Comment choisir sa viande ou sa charcuterie ?
Une viande fraîche doit être ferme, même si certaines coupes reprennent leur forme originale plus rapidement que d’autres. Par exemple, les pièces de bœuf grasses, par exemple, comme le faux-filet et les coupes de bœuf qui ont peu de collagène comme le filet, reprennent leur forme plus lentement après avoir été pressées, mais cela ne signifie pas que la viande n’est pas qualitative. Vous devez vous soucier de la qualité de la viande de bœuf si, lorsque vous la pressez, les points de pression subsistent. Cela est le signe que la protéine s’est dégradée et que la viande n’est plus de première fraîcheur. Pour savoir comment faire la différence entre viande faisandée et viande maturée, consultez notre article de blog !
Lorsque la viande arrive à ce stade de dégradation, elle s’accompagne généralement d’une odeur désagréable et d’une couleur terne. Le test de fermeté s'applique également à la volaille et au porc. L’odeur est également un critère important. La viande fraîche de tout animal (non gibier) doit être presque inodore. Il peut arriver que la viande emballée sente légèrement le moisi, mais cela provient simplement de l’oxydation de l'humidité libérée par la viande dans son emballage (on appelle cela la purge). Cette odeur est très différente de celle des protéines dégradées dont l’odeur est plutôt ammoniaquée. Si vous sentez une odeur de purge, ne rincez pas la viande avant de la faire cuire, cela ne sert à rien. Enfin, vous devez vous fier à la couleur qui est un premier argument visuel. Un bœuf rouge vif est en principe un signe évident de fraîcheur. Certaines viandes de caractère comme les viandes maturées, arborent parfois un rouge plus foncé qui, disons le, donne moins envie. Pourtant, ce sont des viandes extrêmement savoureuses. La volaille doit tendre vers le jaune, tandis que le veau et l’agneau doivent présenter une couleur rose pâle. Le porc lui, se veut rose-grisâtre pour la quasi totalité de ses morceaux. C’est pourquoi vous devez vous méfier d’un jambon blanc trop rose !
Vos courses livrées chez vous le jour même !
Le site epicery a été créé pour vous faciliter la vie. Nous savons que la vie parisienne est prenante et ne vous laisse pas forcément le temps de visiter les différentes boucheries et charcuteries du 11ème arrondissement et des quartiers voisins. C’est pourquoi nous mettons à votre disposition un annuaire des meilleurs artisans du coin, chez qui vous pourrez commander depuis chez vous ou sur votre lieu de travail.
Nos équipes font ensuite les courses pour vous et vous livrent 7j/7. Nous vous demandons simplement de respecter les horaires d’ouverture de nos commerçants partenaires afin que ces derniers aient le temps d’honorer votre commande. Ces derniers sont en principe ouverts jusqu’au moins 19h ou 20h. Avec epicery, vous pouvez programmer une livraison dans la semaine ou vous faire livrer dans la journée et même dans l’heure ! Vous n’avez désormais plus aucune excuse pour vous contenter de viandes et charcuteries industrielles ! Commandez sur epicery et faites profiter votre famille et vos amis de produits artisanaux de qualité au meilleur prix.
