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C’est en plein centre de la ville, sur la rive gauche de la Seine que se trouve le 6e arrondissement de Paris (ou arrondissement de Luxembourg). Il s’agit d’une municipalité assez aisée, avec ses quartiers résidentiels. On y retrouve le fameux jardin du Luxembourg, lieu où se situe le Sénat, ou encore le quartier endémique de Saint-Germain-des-Prés. Les amateurs de la culture seront ravis de visiter l’Ecole des Beaux-Arts, la galerie Loevenbruck, le musée national du Luxembourg ou le Théâtre de l’Odéon. L’arrondissement s'avère également célèbre pour l’université de la Sorbonne.
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La Coop, La Fromagerie LFA Détails, la Fromagerie Sanders Michel sont des maisons de renom du 6e arrondissement. Nos fromageries en ligne (Fromagerie Roland Rousselet affineur, L’Univers du Fromage, Taka & Vermo artisans Fromagers, etc.) se joignent à celles-ci pour votre plus grande satisfaction. Si votre fromager vous a souvent demandé quel type de fromage vous souhaitez acheter et que vous n’y avez rien compris, les fromageries qui livrent à Paris 6 vous offrent une présentation des différentes variétés de fromages.
C’est un fromage dont la pâte est ferme mais élastique, la plupart du temps sans croûte. L’ affinage dure de 3 mois à quelques années, et la texture peut aller de souple à friable. Le goût est assez puissant en bouche, surtout si le temps de maturation a été long. Il se déguste avec du pain, et accompagne de nombreuses recettes de cuisine, râpé, en tranches, en cubes ou en copeaux. Macaronis, tarte, gratin, salade se marient parfaitement avec ce genre. Étant donné qu’il est sec, le fromage à pâte ferme est celui qui se conserve le plus longtemps.
La pâte est assez souple, la texture assez tendre, et la période de maturation ne doit pas être inférieure à 5 semaines, allant jusqu’à 9 mois. L’affinage va de l’intérieur vers les extrémités. Elle se retrouve entre la pâte dure et la pâte molle et revêt toutes les formes : cyclique, bâtonnet, carré. Les arômes peuvent être très légers tout comme très corsés. Avec généralement une croûte naturelle molle, la saveur en bouche peut rappeler la noisette. Le fromage à pâte mi-dure est également beaucoup utilisé en cuisine, notamment en sauce, mais surtout dans les sandwichs ou hamburgers.
Comme son nom l’indique, la pâte est molle, virant du blanc au jaune clair, et entourée pour la protéger d’une croûte lavée rouge ou d’une croûte fleurie (moisissure noble) comestible. La période de maturation est assez courte : de 2 à 8 semaines, et le fromage mûrit de l’extérieur vers le centre. Il possède, la plupart du temps, un goût très doux, assez rarement corsé. Plus le fromage s’affine, plus il est crémeux, et plus la saveur en bouche est intense. Il se déguste avec du pain, dans une salade, ou encore chaud dans sa croûte. En dessert, il est consommé avec de la confiture.
Le fromage frais n’a pas été affiné, mais seulement égoutté. Avec une haute teneur en eau, il doit être consommé assez rapidement. D’une saveur particulièrement tendre et fondante en bouche, il est très apprécié en version tartine, il se prête aussi aux sauces, et s’accompagne de fruits au dessert. Il est également utilisé pour cuisiner les farces ou faire des gâteaux.
