Raclette & Fondue à Paris

Feuilletez notre annuaire epicery et dénichez les meilleures adresses pour faire de votre raclette un pur moment de gourmandise. Pour votre fromage de Savoie, nous vous conseillons d’explorer les étals de nos partenaires de la Fromagerie Roland Rousselet affineur et de la Fromagerie Marie-Anne Cantin situés à Paris 5 et Paris 7. Dans le 9ème et le 10ème arrondissement, votre commande spéciale fondus de fromage sera traitée par la maison MONBLEU, la Crèmerie Rochechouart La Ferme St-Hubert, la Fromagerie Taka & Vermo Artisans (à proximité du métro Château d’Eau), la Fromagerie & Cave Bouvet Saint-Martin ou la Fromagerie Saint-Quentin sur le boulevard de Magenta. Dans l’Est parisien, vous vous laisserez séduire par l’Univers du Fromage dans le 11ème ou le Comptoir des Fromages et de la Bière implanté sur la place d'Aligre Paris 12. Côté charcuterie et viande des Grisons, pourquoi ne pas jeter un œil sur les offres alléchantes de la Maison Vérot présente dans la rue de Bretagne, la rue Notre Dame des Champs et la rue Lecourbe ou du Cul de Cochon installé dans la rue Montorgueil et la rue de Buci. Parler de raclette, c’est aussi évoquer nos partenaires du marché Mouffetard, du marché d'Aligre et du marché Saint-Quentin.

En version classique, prévoyez 1 kg de fromage à raclette de Savoie pour 6 personnes. Comptez 1 kg de pommes de terre (si vous ne mangez pas toutes les pommes de terre, vous pourrez les employer ultérieurement pour faire un hachis parmentier). Intéressons-nous maintenant à la charcuterie : un saucisson, 6 tranches de jambon cru et 12 tranches de viande des Grisons paraissent les quantités idéales pour votre table de 6. En version végétarienne, votre raclette comportera les mêmes quantités de fromage et de pommes de terre. À la place de la viande, vous aurez l’embarras du choix du côté des légumes de saison ! En hiver, vous pourrez opter pour des champignons, carottes, endives, poireaux, potiron, asperges. En été, vous choisirez des poivrons, des tomates, des courgettes ou des aubergines.

Voici quelques données pratiques pour vous aider à garnir votre plateau raclette. Le fromage à raclette peut provenir de Savoie, de Franche-Comté ou de Suisse. Il affiche 45 % de matières grasses et compte huit semaines d’affinage au minimum. Pour varier les styles, vous pourrez alterner du fromage à raclette nature, au vin blanc, fumé, au poivre ou à la moutarde. Vous pourrez également jouer la carte de l’originalité en remplaçant le fromage à raclette par du reblochon, du camembert, du brebis, du morbier ou de la mozzarella.

Question charcuterie, vous pourrez succomber à l’attrait du jambon de pays nature ou fumé, de la viande des Grisons. Vous pourrez également vous tourner vers de savoureux filets de magret fumés, de fines tranches de salamanque ou de Bresaola.