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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Foie de veau

Le foie de veau, délice parmi les abats, demande une attention particulière lors de sa préparation pour révéler toute sa finesse et sa saveur. À déguster simplement poêlé ou cuisiné avec créativité selon vos envies ! Conseils Cuisson : (2 personnes) Ingrédients • 2 tranches de foie de veau • 1 cuillère à soupe de persil haché • Ciboulette fraîche • 5 cl de vinaigre de framboise • 50 g de beurre • Sel et poivre • Farine pour enrober le foie Instruction : 1. Sortez le foie de veau du réfrigérateur 20 minutes avant de le travailler pour qu'il atteigne la température ambiante. 2. Assaisonnez les tranches de foie avec du sel et du poivre. Enrobez-les légèrement de farine et retirez l'excès en les secouant doucement. 3. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et faites-y saisir les tranches de foie pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Le foie doit rester rosé pour une cuisson idéale. Réservez-le au chaud. 4. Déglacez la poêle avec 5 cl de vinaigre de framboise et ajoutez le persil haché. Grattez les sucs de cuisson avec une spatule pendant environ une minute. 5. Versez la sauce aux herbes sur les tranches de foie de veau et parsemez de ciboulette fraîche. Servez immédiatement avec une purée de pommes de terre maison ou d'autres accompagnements de votre choix. Bon appétit !

11,90 €

1 pc

200 g

Gigot

L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage. Le gigot d'agneau au four est un plat traditionnel apprécié lors des repas en famille ou entre amis. Cette recette simple et savoureuse met en valeur la tendreté de l'agneau. Ingrédients pour 6 personnes : • 1 gigot d’agneau • 2 feuilles de laurier • 2 brins de thym • 3 gousses d'ail • 1 cuillère à soupe d'huile d’olive • Sel • Poivre Instructions : 1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7). 2. Déposez le gigot d’agneau dans un plat à four. 3. Parsemez le gigot avec les feuilles de laurier, les brins de thym et les gousses d’ail écrasées tout autour. 4. Assaisonnez le gigot d’agneau avec du sel et du poivre, puis arrosez-le d'huile d’olive. 5. Enfournez le plat et réduisez la température du four à 180°C (th. 6). 6. Laissez cuire le gigot d’agneau au four pendant environ 1h15 minutes, en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson pour qu'il reste bien juteux. 7. En fin de cuisson, couvrez le gigot d’agneau avec du papier aluminium et laissez-le reposer dans le four éteint pendant 10 minutes avant de le servir. Astuces et conseils : • Pour accompagner votre gigot d’agneau, vous pouvez opter pour une garniture de légumes variés comme des champignons, des asperges ou une jardinière de légumes. • Les pommes de terre sautées ou le gratin dauphinois sont d'excellents choix de féculents pour accompagner ce plat.

127,90 €

1 pc

8 - 10 pers

Chipolatas (Enfant)

Les chipolatas sont des saucisses de porc simples mais savoureuses, parfaites pour une grillade estivale entre amis ou pour accompagner un repas familial décontracté. Recette : Chipolatas à la créole (4 personnes) Ingrédients • 500 g de chipolatas • Gingembre • Curcuma • 1 oignon, 1 gousse d'ail • Sel, Poivre • Persil , Thym, Laurier • 25 cl de bouillon • 250 g de tomates pelées Instructions • Coupez les chipolatas en morceaux d'un centimètre. • Faites-les revenir dans une casserole avec l'oignon coupé en petits morceaux. • Ajoutez ensuite les tomates pelées. • Faites cuire à feu moyen environ 3 minutes. • Ajoutez le bouillon et laissez cuire à feu moyen environ 5 minutes. • Ajoutez une cuillère à café de gingembre, 1 gousse d'ail, deux cuillères à café de curcuma, 1 branche de thym, et deux feuilles de laurier. • Laissez cuire 10 minutes à feu doux. • Si besoin, rajoutez de l'eau pour avoir suffisamment de sauce. • Servez avec du riz que vous pouvez également parfumer au curcuma pendant la cuisson. Bon appétit !

2,40 €

1 pc

100 g

Rôti Filet de bœuf à l’ancienne

Régalez-vous avec ce rôti de bœuf à l’ancienne, préparé dans le filet, un plat familial qui réunit tout le monde autour de la table pour un repas digne de ce nom ! Conseils Cuisson Ingrédients • 1 kg de rosbif • 1 oignon • 30 g de beurre mou • 1,5 gousse d’ail • Eau • Sel ou sel fin • Poivre Instructions • Préchauffez votre four à 210°C. • Découpez l'ail en lamelles et les déposer sur le rosbif. Ne surtout pas piquer le rosbif ! • Badigeonnez-le généreusement de beurre. • Placez le rosbif dans un plat allant au four. • Répartissez les quartiers d'oignon autour du rosbif. • Versez environ 1/2 verre d'eau dans le plat pour éviter que le rosbif ne s'assèche pendant la cuisson. • Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 20 minutes. • Arrosez le rosbif de son jus de cuisson de temps en temps pour le garder juteux. • À la sortie du four, recouvrez le plat de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes. • Servez votre rosbif bien chaud et savourez ce délicieux plat traditionnel ! Bon appétit !

121,90 €

7 - 8 pers

1.5 kg

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