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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Rôti Filet de bœuf à l’ancienne

Régalez-vous avec ce rôti de bœuf à l’ancienne, préparé dans le filet, un plat familial qui réunit tout le monde autour de la table pour un repas digne de ce nom ! Conseils Cuisson Ingrédients • 1 kg de rosbif • 1 oignon • 30 g de beurre mou • 1,5 gousse d’ail • Eau • Sel ou sel fin • Poivre Instructions • Préchauffez votre four à 210°C. • Découpez l'ail en lamelles et les déposer sur le rosbif. Ne surtout pas piquer le rosbif ! • Badigeonnez-le généreusement de beurre. • Placez le rosbif dans un plat allant au four. • Répartissez les quartiers d'oignon autour du rosbif. • Versez environ 1/2 verre d'eau dans le plat pour éviter que le rosbif ne s'assèche pendant la cuisson. • Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 20 minutes. • Arrosez le rosbif de son jus de cuisson de temps en temps pour le garder juteux. • À la sortie du four, recouvrez le plat de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes. • Servez votre rosbif bien chaud et savourez ce délicieux plat traditionnel ! Bon appétit !

81,90 €

6 pers

1 kg

Magret de canard Aiguillettes

Charnues et peu grasses, à la poêle, au four, caramélisées ou laquées, les aiguillettes de canard ont une chair tendre et parfumée. Recette : Aiguillettes de canard au balsamique (2 personnes) Ingrédients • 400g d’aiguillettes de canard • 1 noix de beurre • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre • 10 cl de crème fraîche • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique • 2 échalotes • 1 cuillère de Moutarde au piment d'Espelette Instructions • Émincez les échalotes. • Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez-y les aiguillettes de canard. • Une fois qu'elles sont colorées, retirez la viande de la poêle et réservez-la. • Ajoutez les échalotes émincées dans la poêle et laissez-les suer. • Incorporez le sucre et le vinaigre balsamique, laissez-les fondre en remuant bien. • Remettez les aiguillettes dans la poêle et laissez cuire quelques minutes. • Retirez à nouveau la viande de la poêle. • Déglacez les sucs avec 10 cl de crème fraîche et un peu de moutarde au piment pour préparer la sauce. Servez les aiguillettes bien chaudes, nappées de sauce, accompagnées par exemple de pâtes. Bon appétit !

25,90 €

2 pers

300 g

Saucisson nature à l’ail tranché

Le Saucisson à l’Ail Tranché est un produit artisanal qui marie la finesse de la viande de porc avec la subtile saveur de l’ail. Équilibré et savoureux, il se déguste en tranches fines comme un saucisson sec traditionnel ou chaud, poêlé pour libérer tous ses arômes. Parfait pour accompagner vos plats préférés ou pour être intégré à des recettes variées, ce saucisson apporte une touche de caractère à toutes vos créations culinaires. Le saucisson à l’ail est une spécialité charcutière au goût prononcé, assaisonnée avec de l’ail pour une saveur unique. Il est parfait pour des moments de convivialité autour d’un apéritif ou d’un plateau de charcuterie. Conseils Dégustation • Découpe Moyenne : Coupez le saucisson à l’ailen tranches moyennes pour bien apprécier son goût prononcé et sa texture. • Température Ambiante : Laissez le saucisson reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de le servir pour en libérer tous les arômes. • Accompagnements Relevés : Associez-le avec des cornichons, des petits oignons au vinaigre ou de la moutarde pour accentuer ses saveurs épicées. • Accord Vin : Un vin blanc sec et aromatique, comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling, se mariera bien avec les saveurs de l’ail et équilibrera le goût du saucisson. • Plateau de Charcuterie Thématique : Intégrez-le dans un plateau de charcuterie avec d’autres produits à l’ail ou épicés pour une dégustation thématique et harmonieuse.

6,10 €

10 pc

200 g

Faux-Filet Normand maturé 40 jours

La viande de bœuf normande séduit non seulement par sa couleur attrayante et sa richesse en protéines, mais également par ses caractéristiques distinctives, témoignant du terroir exceptionnel de la Normandie dans lequel elle est élevée. Caractéristiques de la Race : * Couleur Naturelle : Une teinte visuellement agréable, typique de l'élevage dans les pâturages verdoyants de Normandie. * Richesse en Protéines : Une source protéique de qualité, soulignant la nutrition de cette viande. * Persillage Fin : Un équilibre délicat de persillage naturel, contribuant à une saveur authentique. * Jutosité et Mœlleux : Appréciée pour sa jutosité et son mœlleux, cette viande témoigne de l'attention portée à l'élevage des bovins normands. Conseils Cuisson Au Four * Préchauffez le four à 200°C. * Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif. * Réservez le jus. * Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson. * Laissez reposer hors du four. * Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!) À la Plancha ou à la Poêle * Saisissez chaque côté de la viande à feu vif. * Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur). * Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus. * Servez avec l'accompagnement de votre choix. Au Barbecue * Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin. * Chauffez le barbecue au maximum. * Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande. * Salez et poivrez avant de servir. ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !

17,90 €

1 pc

250 g

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