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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Souris d'agneau

L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage.La souris d'agneau, un morceau tendre et savoureux, est appréciée pour sa texture fondante et son goût délicat. Dans cette recette au miel et au thym, elle est lentement mijotée dans un mélange d'huile d'olive et de miel, accompagnée d'ail et de branches de thym. Ingrédients : • Sel • Poivre (pour ceux qui aiment) • 4 cuillères à soupe de miel • 10 cuillères à soupe d'huile d'olive • 6 branches de thym • 4 souris d'agneau • 1 tête d'ail (toutes les gousses non épluchées) Instructions : 1. Dans une casserole, faites fondre l'huile d'olive avec le miel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 2. Disposez les souris d'agneau dans une cocotte allant au four, salez et poivrez-les selon votre goût. Enduisez-les généreusement du mélange huile d'olive-miel. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées et les branches de thym. 3. Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant 2 bonnes heures à 170°C (150°C si four à chaleur tournante). 4. À partir d'une heure de cuisson, surveillez de temps en temps pour ajouter un peu de liquide si nécessaire : eau, vin ou bouillon, selon la matière de la cocotte que vous utilisez. 5. Servez les souris d'agneau tendres et parfumées avec leur jus de cuisson. Bon appétit !

20,90 €

2 pers

500 g

ŒUFS DE CAILLE - Plateau 8 X 18

72h

France

34,90 €

8 pc

Rosbif persillé

Savourez un repas familial réconfortant avec ce rosbif persillé, un plat classique et chaleureux qui rassemble autour de la table ! Conseils Cuisson Ingrédients • 1 kg de rosbif • 1 oignon • 30 g de beurre mou • 1,5 gousse d’ail • Eau • Sel ou sel fin • Poivre Instructions • Préchauffez votre four à 210°C. • Découpez l'ail en lamelles et les déposer sur le rosbif. Ne surtout pas piquer le rosbif ! • Badigeonnez-le généreusement de beurre. • Placez le rosbif dans un plat allant au four. • Répartissez les quartiers d'oignon autour du rosbif. • Versez environ 1/2 verre d'eau dans le plat pour éviter que le rosbif ne s'assèche pendant la cuisson. • Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 20 minutes. • Arrosez le rosbif de son jus de cuisson de temps en temps pour le garder juteux. • À la sortie du four, recouvrez le plat de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes. • Servez votre rosbif bien chaud et savourez ce délicieux plat traditionnel ! Bon appétit !

57,90 €

7 - 8 pers

1.5 kg

Epaule d'agneau

L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage. L'épaule d'agneau entière rôtie au four est un plat emblématique, riche en saveurs et en nutriments. C'est une option délicieuse pour un repas familial ou entre amis. Avec sa texture tendre, cette recette promet une expérience exceptionnelle pour 4 convives. Ingrédients : • 1 kg d'épaule d'agneau • 16.8 cl de vin blanc sec • 1.5 tête d'ail • 1.5 branche de romarin • 1.5 feuilles de laurier • 1.5 branche de thym frais • Sel • Poivre • Beurre Instructions : 1. Préchauffez votre four à 220°C (th. 7) pour une cuisson optimale de l'épaule d'agneau. 2. Préparez l'épaule d'agneau en la badigeonnant d'huile d'olive sur toute sa surface. Disposez-la dans un grand plat à four. Ajoutez les feuilles de laurier, les branches de romarin et le thym frais autour de la viande. Répartissez les têtes d'ail préalablement pelées et tranchées en deux dans le plat. 3. Arrosez l'épaule d'agneau avec le vin blanc sec pour lui apporter des saveurs riches et délicates. Enfournez le plat pendant 25 minutes pour commencer la cuisson. 4. Après ce premier temps de cuisson, sortez l'épaule du four. Assaisonnez-la avec du sel et du poivre selon votre goût. Enduisez-la de beurre pour lui donner une texture dorée et savoureuse. Remettez l'épaule d'agneau au four et poursuivez la cuisson pendant encore 25 minutes, en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. 5. Une fois cuite, retirez l'épaule du four et couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium. Laissez reposer la viande pendant 15 minutes avant de la découper. Astuce : En accompagnement, optez pour des flageolets, des haricots verts frais à l'ail et au persil, ou des pommes de terre nouvelles poêlées. Vous pouvez également servir cette épaule d'agneau avec des tagliatelles fraîches pour une touche de finesse supplémentaire.

64,90 €

4 - 5 pers

1.5 kg

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