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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Jambon Ibérique

Le jambon ibérique est une spécialité espagnole de haute qualité, obtenue à partir de porcs ibériques nourris de glands et séchée pendant plusieurs mois. Il se caractérise par sa texture fondante et son goût intense et délicat. Recettes • Salade de jambon ibérique et melon Ingrédients : Jambon ibérique en fines tranches, melon mûr, roquette, huile d'olive extra vierge, vinaigre balsamique, sel et poivre. Préparation : Coupez le melon en fines tranches ou en billes. Disposez la roquette sur une assiette, ajoutez les morceaux de melon et les tranches de jambon ibérique. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez frais. • Pâtes au jambon ibérique et aux champignons Ingrédients : Pâtes (tagliatelles ou spaghettis), jambon ibérique en fines lanières, champignons de Paris ou cèpes, crème fraîche, ail, huile d'olive, sel, poivre, persil frais. Préparation : Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Dans une poêle, faites revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite les lanières de jambon ibérique, mélangez bien et laissez chauffer doucement sans cuire le jambon. Mélangez les pâtes cuites avec la sauce, assaisonnez avec du sel et du poivre, et saupoudrez de persil frais avant de servir. Bon appétit !

23,90 €

1 pc

80 g

Pommes Dauphines

Spécialité française à base de pommes de terre et de pâte à choux, les pommes dauphines seront vous ramener en enfance et régaler tous vos convives !

10,90 €

2 - 3 pers

480 g

Gîte Bourguignon

Ce morceau de viande est polyvalent et peut être apprêté de différentes manières. Il est souvent utilisé pour les ragoûts, les mijotés, les braisés. Sa texture tendre et sa capacité à absorber les saveurs en font un choix apprécié dans de nombreuses recettes, des plats traditionnels aux créations culinaires plus contemporaines. Recette : Bourguignon (6 personnes) Ingrédients • 1 kg de bœuf pour bourguignon, coupé en cubes de 3 à 4 cm • 200 g de lardons • 60 g de beurre • 10 petits oignons • 2 carottes, coupées en rondelles • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées • 4 cuillères à soupe de farine (60 g) • 50 cl de vin rouge • 2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl d'eau bouillante (pour le bouillon de viande) • 250 g de champignons, émincés • 1 bouquet garni / Sel et poivre Instructions • Commencez par couper le bœuf en morceaux de 3 à 4 cm, peler et découper les oignons et les carottes, et préparer l’ail. • Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons et les lardons. Faites-les dorer en remuant régulièrement, puis retirez-les de la cocotte et mettez de côté. • Dans la même cocotte, saisissez les morceaux de viande à feu vif. Ajoutez les carottes et laissez revenir quelques minutes de plus. • Une fois la viande bien dorée, saupoudrez-la de farine et laissez-la roussir en remuant continuellement. • Versez le bouillon préparé en délayant les cubes de bouillon dans de l'eau bouillante. Grattez bien le fond de la cocotte pour récupérer les sucs. Remettez les lardons et les oignons, puis versez le vin rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 3 heures à feu doux. Après ce temps, incorporez les champignons émincés et laissez cuire encore 30 minutes. Retirez le bouquet garni et transférez le tout dans un plat de service. Accompagnez le Bourguignon de pâtes (comme des tagliatelles) ou de pommes de terre vapeur. Veillez à ce que la sauce soit liée mais pas trop épaisse. Si besoin, ajustez la consistance avec un peu d’eau. Bon appétit !

28,90 €

4 - 5 pers

1 kg

Fondue

Succombez à la fondue bourguignonne : un plaisir simple où la viande rencontre la chaleur, dans une symphonie de saveurs à partager ! Voici comment la préparer : Ingrédients • Viande de bœuf (200g/pers) • 1 gousse d’ail • 1 brin de romarin • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • Huile (75cl) Instructions • La viande est détaillée en petits cubes, prêts à être piqués pour une cuisson parfaite. • Infusez l’huile avec l’ail, le romarin, le thym et le laurier. • Chauffez l’huile infusée dans le caquelon. • Maintenez la température constante pour une expérience de fondue idéale. Astuces pour Sublimer votre Fondue : Accompagnez votre festin de sauces variées, de la moutarde à la béarnaise. Pour une alternative plus légère, remplacez l’huile par du bouillon de bœuf ou du vin rouge ou blanc. Bon appétit !

8,90 €

1 pers

200 g

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