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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Vin rouge - Bal Musette

DOMAINE DE LA BISCARELLE Le domaine se situe au quartier du Grès à Orange à mi-chemin entre la cité des Princes et le célèbre village de Châteauneuf du Pape. Il est dirigé par Jérôme Grieco et sa femme Christelle depuis leur premier millésime en 2009. Ils mènent le vignoble avec talent et produisent des vins d'une rare qualité. > BAL MUSETTE Un vin rouge expressif qui offre une expérience gustative captivante. Avec ses arômes distincts de Syrah, il promet une dégustation riche en saveurs et en intensité. Créé avec passion et dévouement, "Bal Musette" reflète l’expertise et l'authenticité de ce domaine familial.

21,50 €

75 cl

Gigot

L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage. Le gigot d'agneau au four est un plat traditionnel apprécié lors des repas en famille ou entre amis. Cette recette simple et savoureuse met en valeur la tendreté de l'agneau. Ingrédients pour 6 personnes : • 1 gigot d’agneau • 2 feuilles de laurier • 2 brins de thym • 3 gousses d'ail • 1 cuillère à soupe d'huile d’olive • Sel • Poivre Instructions : 1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7). 2. Déposez le gigot d’agneau dans un plat à four. 3. Parsemez le gigot avec les feuilles de laurier, les brins de thym et les gousses d’ail écrasées tout autour. 4. Assaisonnez le gigot d’agneau avec du sel et du poivre, puis arrosez-le d'huile d’olive. 5. Enfournez le plat et réduisez la température du four à 180°C (th. 6). 6. Laissez cuire le gigot d’agneau au four pendant environ 1h15 minutes, en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson pour qu'il reste bien juteux. 7. En fin de cuisson, couvrez le gigot d’agneau avec du papier aluminium et laissez-le reposer dans le four éteint pendant 10 minutes avant de le servir. Astuces et conseils : • Pour accompagner votre gigot d’agneau, vous pouvez opter pour une garniture de légumes variés comme des champignons, des asperges ou une jardinière de légumes. • Les pommes de terre sautées ou le gratin dauphinois sont d'excellents choix de féculents pour accompagner ce plat.

127,90 €

1 pc

8 - 10 pers

Jambon de Paris

Le jambon blanc de Paris est un jambon cuit élaboré à partir de viande de porc désossée, salée et poivrée puis cuite lentement dans un bouillon aromatisé avec des légumes et des épices. Il est apprécié pour sa texture tendre et son goût délicat. Conseils Dégustation • Coupez le jambon blanc en tranches fines pour apprécier sa texture tendre. • Servez-le légèrement frais pour conserver sa délicatesse. • Dégustez-le avec du pain de campagne, de la moutarde de Dijon et des cornichons pour une expérience traditionnelle. Recette : Croque-monsieur au jambon blanc de Paris Ingrédients • 8 tranches de pain de mie • 4 tranches de jambon blanc de Paris • 8 tranches de fromage (gruyère ou emmental) • 50 g de beurre • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon • 200 ml de béchamel Instructions • Tartinez les tranches de pain de mie avec du beurre sur un côté. Sur l’autre côté, étalez une fine couche de moutarde de Dijon. • Placez une tranche de jambon blanc de Paris sur quatre des tranches de pain. Ajoutez deux tranches de fromage par-dessus le jambon. Couvrez avec les quatre tranches de pain restantes. • Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les croque-monsieur environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et le fromage fondu. • Pour une version gratinée, étalez une fine couche de béchamel sur le dessus des croque-monsieur et saupoudrez de fromage râpé. Faites-les gratiner au four préchauffé à 200°C pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez les croque-monsieur chauds, accompagnés d’une salade verte pour un repas complet et savoureux. Bon appétit !

2,50 €

1 pc

90 g

Tendron

Les tendrons de veau, situés à la partie inférieure de la poitrine de l’animal, offrent une texture entrelardée et cartilagineuse, parfaite pour les sautés et les braisés. Recette : Tendrons de veau aux carottes (4 personnes) Ingrédients • 750 g de tendrons de veau • 700 g de carottes • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 30 g de beurre • 2 cuillères à soupe de farine • 1/2 cuillère à café de thym • 1 bel oignon jaune • 3 dl de bouillon de volaille • 3 dl de vin blanc • 5 g de sel • Poivre, selon le goût Instructions 1. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. 2. Versez la farine dans une assiette. Salez et poivrez les morceaux de veau, puis roulez-les dans la farine. 3. Chauffez l’huile et le beurre dans une cocotte assez grande. Déposez la viande et laissez-la rissoler pendant environ 5 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 4. Ajoutez l’oignon émincé dans la cocotte. Remuez avec une cuillère en bois et laissez mijoter pendant 5 minutes. 5. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles dans la cocotte. Versez ensuite le bouillon de volaille et le vin blanc. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez le thym. 6. À partir de l’ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux, la cocotte couverte aux trois quarts. Comptez environ 1h30 de cuisson, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les carottes fondantes. 7. Servez chaud et savourez ce délicieux plat de tendrons de veau braisés aux carottes. Astuce • Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter quelques lardons en même temps que la viande si vous le souhaitez. Bon appétit !

13,90 €

2 pers

500 g

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