Spécialité française à base de pommes de terre et de pâte à choux, les pommes dauphines seront vous ramener en enfance et régaler tous vos convives !
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LA BRASSERIE BAPBAP
Fondée au cœur du quartier Oberkampf du 11e arrondissement de Paris, BAPBAP est bien plus qu'une brasserie artisanale : c'est un véritable symbole du renouveau de la bière artisanale en Île-de-France. Dotée d'un lieu de production atypique de 1800 m2, niché dans une structure métallique datant du début du XXe siècle de style Eiffel, BAPBAP s'est rapidement imposée comme une référence dans le paysage brassicole parisien. Depuis 2021, la brasserie a étendu son empreinte en ouvrant un deuxième site de production à Sucy-en-Brie, dans le Grand Paris. À l'origine de cette aventure se trouvent Edouard et Archibald, deux amis d'enfance passionnés de craft beers. Leur vision ? Proposer une bière locale et de qualité, 100% « Made in Paris ». Après des années d'amitié et d'exploration des brasseries artisanales à travers le monde, ils concrétisent leur rêve en lançant BAPBAP en 2014. Leur première bière voit le jour après des mois de travail acharné pour transformer un ancien entrepôt en fabrique de bières artisanales. Depuis lors, BAPBAP a produit plus de 45 variétés de bières, allant des IPA aux Lagers en passant par les Porters et les Pale Ales. La brasserie s'est également dotée d'une taproom en 2019, offrant un espace convivial pour déguster leurs créations sur place ou à emporter.
> CANOPÉE BIO
Chez BAPBAP, la bière Canopée Bio incarne l'excellence brassicole alliée au respect de l'environnement. Cette India Pale Ale (IPA) certifiée biologique offre une amertume modérée généreusement houblonnée, révélant une explosion aromatique de fruits exotiques et d'agrumes. Le choix minutieux d'ingrédients 100% bio, des céréales aux houblons, souligne l'engagement de la brasserie en faveur de la qualité et de la durabilité.
Dès le premier regard, la Canopée Bio captive par sa limpidité et sa robe dorée lumineuse, invitant irrésistiblement à la dégustation. Brassée avec du houblon Chinook et Simcoe en houblonnage à cru, cette IPA présente une amertume caractéristique du style India Pale Ale, tout en restant accessible même pour les palais novices.
Les haricots verts sont des légumes croquants, récoltés à maturité. Leur couleur vive et leur texture ferme en font un ingrédient polyvalent dans de nombreuses cuisines. Riches en fibres, en vitamines et en minéraux, les haricots verts sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs. Ils peuvent être cuits à la vapeur, sautés, blanchis ou simplement ajoutés crus à des salades pour une touche de fraîcheur. Les haricots verts ajoutent une touche de couleur et de vitalité à n'importe quel plat, faisant d'eux un choix parfait pour accompagner une grande variété de plats.
Recette : Poêlée Haricots verts / Pommes de terre / Lardons
(4 personnes)
Ingrédients
• 300 grammes d’haricots verts
• 300 grammes de pommes de terre
• 100 grammes de lardons
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à café de sel et de poivre
Instructions
• Commencez par équeuter et rincer les haricots verts, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 à 12 minutes.
• Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits carrés et faites-les cuire également dans de l'eau bouillante jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur si vous préférez.
• Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec les lardons jusqu'à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
• Ajoutez ensuite les haricots verts et les pommes de terre dans la sauteuse, ainsi qu’un peu de beurre si nécessaire. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis faites cuire à feu vif en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré.
Bon appétit !
L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage.La souris d'agneau, un morceau tendre et savoureux, est appréciée pour sa texture fondante et son goût délicat. Dans cette recette au miel et au thym, elle est lentement mijotée dans un mélange d'huile d'olive et de miel, accompagnée d'ail et de branches de thym.
Ingrédients :
• Sel
• Poivre (pour ceux qui aiment)
• 4 cuillères à soupe de miel
• 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 branches de thym
• 4 souris d'agneau
• 1 tête d'ail (toutes les gousses non épluchées)
Instructions :
1. Dans une casserole, faites fondre l'huile d'olive avec le miel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2. Disposez les souris d'agneau dans une cocotte allant au four, salez et poivrez-les selon votre goût. Enduisez-les généreusement du mélange huile d'olive-miel. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées et les branches de thym.
3. Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant 2 bonnes heures à 170°C (150°C si four à chaleur tournante).
4. À partir d'une heure de cuisson, surveillez de temps en temps pour ajouter un peu de liquide si nécessaire : eau, vin ou bouillon, selon la matière de la cocotte que vous utilisez.
5. Servez les souris d'agneau tendres et parfumées avec leur jus de cuisson. Bon appétit !
Le bœuf Wagyu japonais, renommé pour sa texture tendre et son persillage riche, offre une expérience gustative unique. Sa saveur résulte de la génétique spécifique des bovins Wagyu, élevés méticuleusement au Japon. Chaque aspect de la production, du régime alimentaire à la manipulation des races japonaises, est soumis à des normes strictes.
Caractéristiques de la Race :
* Marbrure Exceptionnelle : La Wagyu est célèbre pour sa marbrure de graisse abondante, conférant une tendreté et une saveur inégalées.
* Texture Fondante : Une viande d'une texture unique, fondant littéralement en bouche.
* Goût Raffiné : La Wagyu offre une palette de saveurs riches, avec des notes savoureuses de beurre et de noisette.
Conseil Cuisson
* Chauffez votre poêle à feu vif et ajoutez un filet d'huile de pépin de raisin.
* Lorsque la poêle est bien chaude, faites cuire le filet de Wagyu pendant 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
* Retirez la viande de la poêle et arrosez le bœuf avec son gras de cuisson.
* Laissez reposer, tranchez !
ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !
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epicery, c'est bientôt finiC’est avec tristesse que nous vous annonçons la fin d'epicery le 31/12/24.Merci pour votre fidélité et ces belles années. Vous pouvez compter sur nous pour vos fêtes de fin d'année.L’équipe epicery reste à votre écoute
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