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Huîtres

(16)

Huîtres Fines de Claire n°3 (fermées) product image

Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois, se dégustent avec une vinaigrette à l'échalote ou du citron. Prévoir 6 à 8 pièces par personne. (Livrées fermées).

8,95 €

6 pc

Huîtres Fines de Claire n°3 (ouvertes - plateau)

Plateau de 24 huîtres Fines de Claire n°3 ouvertes. Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois, se dégustent avec une vinaigrette à l'échalote ou du citron. Le numéro correspond au calibrage des huîtres allant de 0 à 5, plus ce numéro est grand plus l'huître est petite, et inversement.

44,00 €

24 pc

Huîtres Gillardeau n°3 (fermées)

La prestigieuse marque de Charente-Maritime fait référence. Idéales avec un tour de poivre du moulin et accompagnées d'un vin blanc sec, compter 6-8 huîtres par personne.

16,00 €

6 pc

Filets de poisson

(10)

Bar (filets)

Surnommé "loup", s'apprécie cru ou cuit, chair tendre et très goûteuse pour des plats raffinés.

30,00 €

2 pc

250 g

Daurade royale (filet)

Chair moelleuse et subtilement iodée, succulente snackée ou pochée. Pour une ou deux personnes.

27,00 €

2 pc

250 g

Dos de cabillaud (à la coupe)

Issu des petits bateaux français, pavé prélevé dans le filet du cabillaud, saveur délicate, cuisson légère pour un résultat fondant. Compter 200g par personne.

14,00 €

1 pc

200 g

Poissons entiers

(9)

Bar en portefeuille

Cette préparation implique que le poisson n'a plus d'arêtes. Se prépare au four, poché ou braisé au fenouil. S'accorde parfaitement avec un beurre maître d’hôtel ou des anchois. Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

76,00 € (63,33 €/kg)

3 - 4 pers

1.2 kg

Daurade Royale

Poisson roi de la Méditerranée à la chair délicate, se cuisine grillé ou cru en tartare avec de la mangue. Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

27,00 €

1 - 2 pers

600 g

Daurade Royale

Poisson Roi de la Méditerranée à la chair délicate, se cuisine grillé ou cru en tartare. Poisson pour 2 à 3 personnes compris entre 900 g et 1 kg. Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

48,00 €

1 pc

2 - 3 pers

Tartares & carpaccios

(11)

Carpaccio de bar maison

Bar tranché très finement, idéal pour un repas frais et léger. Il ne vous restera plus qu'a l'assaisonner. Portion pour 2 personnes en entrée ou 1 personne en plat. Vendu sous vide il peut se conserver 4 jours.

30,00 €

280 g

Carpaccio de daurade maison

Daurade tranchée très finement, idéal pour un repas frais et léger. Il ne vous restera plus qu'a l'assaisonner. Portion pour 2 personnes en entrée ou 1 personne en plat.

27,00 €

280 g

Carpaccio de Saint Jacques

France

35,00 €

2 pers

Apéritif

(14)

Blinis (petit)

Cette spécialité est idéale pour vos apéritifs ou pour accompagner une entrée marine, se dégustent tièdes. Comprend 16 blinis.

6,90 €

16 pc

Brandade de Morue maison

Plat préparé maison avec du dos de morue, des pommes de terre écrasées, de l’ail pilé, du persil haché et de l’huile d’olive. A passer quelques minutes sous le grilL du four avant de servir. Portion pour 1-2 personnes.

13,30 € (38,00 €/kg)

350 g

Salade de homard

Idéal en apéritif entre amis (5 à 6 personnes) sur du pain grillé. Le homard est relevé d'une mayonnaise très légèrement épicée.

22,00 €

350 g

Crustacés

(3)

Crevettes de Madagascar cuites Bio (grandes)

Elevées biologiquement à Madagascar, délicieuses crevettes ayant une saveur iodée et légèrement épicée. Portion pour 1 personne. Environ 6 à 7 crevettes.

17,67 € (58,90 €/kg)

300 g

Crevettes de Madagascar cuites Bio (moyennes)

Elevées biologiquement à Madagascar, délicieuses crevettes ayant une saveur iodée et légèrement épicée. Portion pour 1 personne (entre 12 et 14 crevettes moyennes).

16,47 € (54,90 €/kg)

300 g

Homard bleu "breton" ou européen (cuit)

Naturellement bleu au goût extrêmement raffiné. Pour une ou deux personnes.

115,00 €

1 pc

700 g

Fruits de mer

(5)

Calamars ou encornets

Chair ferme et parfumée, les calamars entiers peuvent se cuisiner farcis. 500g de calamars ou encornet brut ont été nécessaires pour obtenir 250g prêt-à-déguster. Prévoir 250g par personne.

22,50 €

250 g

Oursins

Compter 3 oursins par personne.

6,50 €

1 pc

Calamars ou encornets (anneaux)

Chair ferme et parfumée, découpé par votre poissonnier en anneaux. Prévoir 250g par personne.

22,50 €

250 g

Traiteur

(25)

Brandade de Morue maison

13,30 € (38,00 €/kg)

350 g

Filets de hareng mariné

Filets de hareng marinés dans l'huile avec des carottes, oignons, thym et laurier. Entrée pour 1 personne.

6,00 €

2 pc

1 pers

Salicornes poêlées

Produit d'exception de la mer, la salicorne appelée l’haricot vert de la mer à un goût puissant et iodé. Se mariera parfaitement avec tous vos poissons . Salées naturellement par les océans ne pas rajouter de sel.Elles vous sont présentées par notre chef juste poêlées avec ail et cebettes et quelques herbes fraîches.

5,60 € (28,00 €/kg)

200 g

Epicerie

(28)

Beurre blanc

Il vous suffit de réchauffer cette sauce fraîche sous vide, au micro-ondes ou au bain-marie pour la déguster !

5,90 €

200 g

Poutargue

Constituée d’une poche d’œufs de mulet salée et séchée, un délice en fines tranches ou râpée sur vos pâtes. Quantité pour une dizaine de personnes.

33,00 €

150 g

Saumon fumé Jean-Marc Casteig (4 tranches)

Sur un toast ou dans une petite salade fraîcheur marine (avec crevettes, crabe et pamplemousse), appréciez la saveur subtile, douce et légèrement fruitée de ce poisson raffiné. Quantité pour 2 personnes.

44,00 €

Caviar

(3)

Caviar Osciètre prestige Kaviari

Provenant de l'esturgeon Russe " Acipenser Gueldenstaedtii". Ses grains ronds et roulants, d'une belle couleur dorée. Saveurs douces et équilibrées, aux notes de noix de cajou. De la maison Kaviari.

90,00 €

30 g