Informations complémentaires

À commander 30 minutes à l'avance.

Ce produit vous est proposé par

La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

Ce commerçant vous propose aussi...

Jambon de Bayonne

Le jambon de Bayonne est une spécialité charcutière française du Pays basque, réputée pour sa saveur douce et sa texture fondante, obtenue grâce à un salage et un affinage soigneux. Recette : Tarte fine au jambon de Bayonne et aux figues (4 personnes) Ingrédients • 1 pâte feuilletée • 6 tranches de jambon de Bayonne • 6 figues fraîches • 100 g de fromage de chèvre frais • Miel liquide • Quelques brins de thym frais • Poivre noir Instructions • Préchauffez le four à 200°C (390°F). • Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. • Étalez le fromage de chèvre frais sur la pâte, en laissant une bordure de 1 à 2 cm. • Disposez les tranches de jambon de Bayonne sur le fromage de chèvre. • Lavez les figues, coupez-les en quartiers et répartissez-les sur la tarte. • Arrosez légèrement de miel et parsemez de quelques feuilles de thym frais. • Poivrez selon votre goût. • Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. • Servez chaud ou tiède, en entrée ou en plat principal avec une salade verte. Bon appétit !

2,90 €

1 pc

40 g

Gîte Bourguignon

Ce morceau de viande est polyvalent et peut être apprêté de différentes manières. Il est souvent utilisé pour les ragoûts, les mijotés, les braisés. Sa texture tendre et sa capacité à absorber les saveurs en font un choix apprécié dans de nombreuses recettes, des plats traditionnels aux créations culinaires plus contemporaines. Recette : Bourguignon (6 personnes) Ingrédients • 1 kg de bœuf pour bourguignon, coupé en cubes de 3 à 4 cm • 200 g de lardons • 60 g de beurre • 10 petits oignons • 2 carottes, coupées en rondelles • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées • 4 cuillères à soupe de farine (60 g) • 50 cl de vin rouge • 2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl d'eau bouillante (pour le bouillon de viande) • 250 g de champignons, émincés • 1 bouquet garni / Sel et poivre Instructions • Commencez par couper le bœuf en morceaux de 3 à 4 cm, peler et découper les oignons et les carottes, et préparer l’ail. • Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons et les lardons. Faites-les dorer en remuant régulièrement, puis retirez-les de la cocotte et mettez de côté. • Dans la même cocotte, saisissez les morceaux de viande à feu vif. Ajoutez les carottes et laissez revenir quelques minutes de plus. • Une fois la viande bien dorée, saupoudrez-la de farine et laissez-la roussir en remuant continuellement. • Versez le bouillon préparé en délayant les cubes de bouillon dans de l'eau bouillante. Grattez bien le fond de la cocotte pour récupérer les sucs. Remettez les lardons et les oignons, puis versez le vin rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 3 heures à feu doux. Après ce temps, incorporez les champignons émincés et laissez cuire encore 30 minutes. Retirez le bouquet garni et transférez le tout dans un plat de service. Accompagnez le Bourguignon de pâtes (comme des tagliatelles) ou de pommes de terre vapeur. Veillez à ce que la sauce soit liée mais pas trop épaisse. Si besoin, ajustez la consistance avec un peu d’eau. Bon appétit !

28,90 €

4 - 5 pers

1 kg

Magret de canard Aiguillettes

Charnues et peu grasses, à la poêle, au four, caramélisées ou laquées, les aiguillettes de canard ont une chair tendre et parfumée. Recette : Aiguillettes de canard au balsamique (2 personnes) Ingrédients • 400g d’aiguillettes de canard • 1 noix de beurre • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre • 10 cl de crème fraîche • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique • 2 échalotes • 1 cuillère de Moutarde au piment d'Espelette Instructions • Émincez les échalotes. • Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez-y les aiguillettes de canard. • Une fois qu'elles sont colorées, retirez la viande de la poêle et réservez-la. • Ajoutez les échalotes émincées dans la poêle et laissez-les suer. • Incorporez le sucre et le vinaigre balsamique, laissez-les fondre en remuant bien. • Remettez les aiguillettes dans la poêle et laissez cuire quelques minutes. • Retirez à nouveau la viande de la poêle. • Déglacez les sucs avec 10 cl de crème fraîche et un peu de moutarde au piment pour préparer la sauce. Servez les aiguillettes bien chaudes, nappées de sauce, accompagnées par exemple de pâtes. Bon appétit !

25,90 €

2 pers

300 g

Gorgonzola

Le Gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée, originaire de la région de Lombardie en Italie. Il est fabriqué à partir de lait de vache entier, et son affinage se caractérise par l'introduction de moisissures spécifiques dans la pâte, ce qui lui confère ses caractéristiques veines bleues distinctives. Le Gorgonzola est réputé pour son goût crémeux et relevé, avec des arômes intenses et une texture fondante. Il est souvent utilisé dans la cuisine italienne, en particulier comme ingrédient dans les sauces ou simplement servi sur un plateau de fromages. La Boucherie Moderne met un point d’honneur à le sélectionner chez des petits producteurs indépendants. Conseils Dégustation • Laissez le fromage à température ambiante pendant environ une heure avant de le servir pour libérer ses arômes. • Choisissez une sélection variée de fromages pour découvrir différentes saveurs et textures. • Associez le fromage avec des fruits frais, des fruits secs, des noix et du pain frais. • Choisissez un vin rouge, un vin blanc, voire même une bière pour accorder parfaitement le fromage que vous dégustez. • Commencez par les fromages doux et progressez vers les plus forts pour ne pas saturer votre palais trop rapidement. • Appréciez la texture du fromage en le laissant fondre lentement dans votre bouche et notez sa crémosité ou sa fermeté. • Soyez curieux : Explorez de nouveaux fromages et de nouvelles combinaisons d’accompagnements pour enrichir votre expérience de dégustation. En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de la diversité et de la richesse des fromages !

6,50 €

180 g

Voir tous les produits

Accueil Boucheries Boucheries Paris Boucheries Paris 11 Boucherie Moderne Travers de porc cuit