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Charnues et peu grasses, à la poêle, au four, caramélisées ou laquées, les aiguillettes de canard ont une chair tendre et parfumée. Recette : Aiguillettes de canard au balsamique (2 personnes) Ingrédients • 400g d’aiguillettes de canard • 1 noix de beurre • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre • 10 cl de crème fraîche • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique • 2 échalotes • 1 cuillère de Moutarde au piment d'Espelette Instructions • Émincez les échalotes. • Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez-y les aiguillettes de canard. • Une fois qu'elles sont colorées, retirez la viande de la poêle et réservez-la. • Ajoutez les échalotes émincées dans la poêle et laissez-les suer. • Incorporez le sucre et le vinaigre balsamique, laissez-les fondre en remuant bien. • Remettez les aiguillettes dans la poêle et laissez cuire quelques minutes. • Retirez à nouveau la viande de la poêle. • Déglacez les sucs avec 10 cl de crème fraîche et un peu de moutarde au piment pour préparer la sauce. Servez les aiguillettes bien chaudes, nappées de sauce, accompagnées par exemple de pâtes. Bon appétit ! ... En voir plus
