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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Saucisse fumée

La Saucisse Fumée est une charcuterie appréciée pour ses arômes riches et sa saveur fumée distinctive. Fabriquée à partir de viande de porc assaisonnée et fumée lentement, elle est idéale pour une variété de plats gourmands. Conseils Cuisson • À la Poêle : Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez un filet d'huile ou un peu de beurre. Faites cuire la saucisse fumée en la retournant régulièrement pour qu'elle soit dorée et chauffée uniformément, environ 10-15 minutes. • Au Four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez les saucisses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent de tous les côtés. • Au Barbecue : Préchauffez le barbecue à feu moyen. Huilez légèrement la grille pour éviter que les saucisses ne collent. Faites griller les saucisses fumées en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et chaudes à cœur, environ 10-15 minutes. • À l’Eau : Plongez les saucisses dans une casserole d'eau frémissante. Laissez cuire doucement pendant environ 10-15 minutes. Vous pouvez ensuite les finir à la poêle ou au barbecue pour obtenir une belle coloration dorée. Recette : Choucroute Garnie à la Saucisse Fumée (4 personnes) Ingrédients • 4 saucisses fumées • 800 g de choucroute cuite • 200 g de lard fumé • 4 pommes de terre • 1 oignon, 2 gousses d'ail • 1 cuillère à soupe de moutarde • 1 feuille de laurier, 5 baies de genièvre • 500 ml de vin blanc sec • 1 cuillère à soupe d'huile • Sel et poivre Instructions • Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. • Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. • Ajoutez la choucroute cuite, la feuille de laurier, les baies de genièvre, et mélangez bien. • Versez le vin blanc sec et ajoutez le lard fumé coupé en morceaux. • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. • Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez. • Ajoutez les saucisses fumées à la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. • Servez la choucroute garnie avec les pommes de terre et les saucisses fumées, accompagnée de moutarde. Cette choucroute garnie est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Bon appétit !

7,90 €

1 pc

-30%

2kg / Filet mignon

Le filet mignon de porc se cuisine de multiples façons : entier, en médaillon, sauté ou encore rôti. À vous de choisir ! Format Famille 2 X 1kg mis sous-vide. DLC présente sur les paquets. N’hésitez pas à en congeler une partie ! Recette : Filet mignon de porc à la moutarde (4 personnes) Ingrédients • Beurre • Huile d'olive • Moutarde • 40 cl de crème fraîche • 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ • 25 cl de vin blanc sec • 1 bouillon de légumes • 500 g de champignons en boîte Instructions 1. Coupez le filet mignon en morceaux et faites chauffer le mélange huile d'olive et beurre dans une cocotte. 2. Faites dorer la viande dans ce mélange huile-beurre dans la cocotte. 3. Retirez les morceaux de viande de la cocotte et éliminez l'excès de gras. 4. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, ajoutez le bouillon cube émietté, le jus des champignons en conserve et 2/3 de la crème fraîche. 5. Tartinez le filet mignon de moutarde à l'ancienne et replacez-le dans la cocotte avec les champignons. 6. Laissez mijoter environ 30 minutes à feu très doux. 7. En fin de cuisson, incorporez le reste de crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Bon appétit !

42,00 € 60,00 €

2 kg

Fuet Catalan

Le fuet catalan est une saucisse sèche traditionnelle de la région de Catalogne, en Espagne. Il est fabriqué à partir de viande de porc, assaisonné avec du sel, du poivre et épices, puis séché à l'air pendant plusieurs semaines. Le fuet a une texture ferme et une saveur légèrement épicée et savoureuse. Conseils Dégustation • Coupez le fuet en tranches fines pour apprécier pleinement sa texture et ses arômes. • Servez le fuet à température ambiante pour en révéler toutes les saveurs. • Dégustez-le avec du pain frais, des olives, des fromages et du vin rouge pour une expérience authentique. • Intégrez le fuet dans un plateau de charcuterie pour varier les saveurs et les textures. • Conservez le fuet dans un endroit frais et sec, et une fois ouvert, enveloppez-le dans un linge propre et gardez-le au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur. Bon appétit !.

5,90 €

1 pc

Brochette de poulet mariné

Ces brochettes de poulet vont ensoleiller vos repas que ce soit au barbecue, au four ou à la poêle ! Les volailles fermières Label Rouge de la Boucherie Moderne sont élevées en plein air garantissant une qualité gustative supérieure. Voici comment les préparer : Ingrédients • 2 brochettes de poulet • 14 g de beurre non salé • 5 ml d'huile d'olive • 30 ml de vin blanc (facultatif) • Sel et poivre • Herbes aromatiques Instructions • Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen-élevé le beurre et l'huile. • Ajoutez les brochettes de poulet dans la poêle bien chaude. • Saisissez-les, en les retournant fréquemment, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite selon vos préférences. • Réduisez le feu à moyen et assaisonnez les brochettes avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques. • Déglacez la poêle avec le vin blanc. Laissez cuire 2 minutes, couvrez et laissez mijoter quelques instants. • Disposez les brochettes chaudes sur des assiettes préchauffées, en les arrosant du jus de cuisson, et servez sans attendre. Bon appétit !.

6,90 €

1 pc

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