Saucisson à l'ail composé de porc français, de sel, de poivre, d'épices et d'ail frais haché puis cuit au bouillon.
ÉPAISSEUR TRANCHES : 1,5 cm environ
QUANTITÉ : 50 g.
Assortiment de viandes à pot-au-feu composé d'un morceau avec os, un morceau sans os et un os à moelle.
Les morceaux peuvent changer selon l'arrivage.
CUISSON : minimum 3 h
QUANTITE' : 4/5 personnes
ASTUCE DU CHEF
- Démarrez la cuisson en mettant le morceau de boeuf avec os à eau froide pour que le bouillon ai du gout, ajoutez ensuite le morceau sans os des que l'eau arrive à ébullition pour avoir une viande gouteuse.
- cuisez l'os à moelle maximun 45 min en le tapissant de sel dans les extrémités (cuisson à part dans un peu de bouillon et d'eau, car la moelle trouble le bouillon).
