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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Cèpes séchés - 50g

Riches et boisés, les cèpes apportent une touche d'élégance pour parfumer vos plats, sauces ou en accompagnement de viandes. Recette : Sauce aux cèpes séchés (4 personnes) Ingrédients • 50 g de cèpes séchés • 2 échalotes • 1 pincée de sel • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 250 ml de vin blanc sec • 1 cube de bouillon de volaille bio • 300 ml de crème fleurette • 1 cuillère à café de moutarde forte • 1 pincée de piment d’Espelette • 1 cuillère à café de cerfeuil ciselé Instructions • Versez les cèpes séchés dans un saladier et couvrez-les généreusement d’eau. Laissez-les se réhydrater pendant 30 minutes, puis égouttez-les et plongez-les 1 minute dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez à nouveau et réservez. • Épluchez et ciselez les échalotes. • Faites chauffer l’huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les échalotes ciselées et une pincée de sel, puis laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen. • Versez le vin blanc sec et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Laissez réduire de moitié pendant environ 6 minutes à feu assez vif. • Ajoutez les cèpes égouttés et poursuivez la cuisson pendant environ 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide dans la sauteuse. • Incorporez la crème fleurette et la moutarde, puis mélangez. Chauffez en remuant jusqu’à ce que la sauce atteigne l’ébullition. Laissez mijoter pendant 30 secondes. • Transférez la sauce dans une saucière ou une casserole de service. Saupoudrez de piment d’Espelette et ajoutez quelques feuilles de cerfeuil préalablement lavées. Bon appétit !.

11,90 €

Saucisson Truffes

Composé des meilleurs morceaux de porc, ce saucisson est agrémenté d’un arôme délicat de truffe, ajoutant ainsi une touche d’élégance et d'originalité à ce classique de la charcuterie. Sa texture à la fois tendre et sèche est parfaite pour les amateurs de saucisson à la recherche de nouvelles saveurs raffinées. Conseils Dégustation • Découpe Fine : Coupez le saucisson en tranches très fines pour mieux apprécier sa texture ferme et ses saveurs intenses. • Température Ambiante : Sortez le saucisson du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la déguster pour qu’elle révèle pleinement ses arômes. • Accompagnements Simples : Servez-le avec du pain frais, des olives et des cornichons pour un apéritif convivial. • Accord Vin : Accompagnez-la d’un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône, pour une harmonie parfaite des saveurs. • Plateau de Charcuterie : Intégrez-la dans un plateau de charcuterie varié, avec du fromage, des noix et des fruits secs, pour une expérience gustative riche et équilibrée. Bon appétit !

20,90 €

1 pc

220 g

Légumes Croquants

Pour vos accompagnements, la Boucherie Moderne sélectionne des produits frais. Ils sont préparés en collaboration avec le restaurant Dame Nation. Préparé quotidiennement avec des légumes frais et de saison.

11,90 €

1 pc

2 - 3 pers

Chorizo Teyssier

Le chorizo, originaire de la péninsule ibérique, est un saucisson emblématique de la cuisine espagnole. Reconnu pour sa saveur unique, il est un ingrédient incontournable dans de nombreux plats traditionnels, tels que la paëlla, les lentilles ou encore les haricots blancs. Son caractère épicé et sa texture savoureuse en font un élément phare des recettes espagnoles. Recette : Paëlla au poulet et chorizo (4 personnes) Ingrédients • 300 g de riz à paella • 500 g de blancs de poulet • 100 g de chorizo • 2 poivrons (1 vert / 1 rouge) • 1 oignon, 2 gousses d'ail • 2 tomates • 1 cuillère à café de safran • 1 litre de bouillon de poulet • Sel , Poivre noir, Huile d’olive Instructions • Dans une grande une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. • Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. • Ajoutez les rondelles de chorizo dans la poêle et laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur gras et à devenir croustillants. • Ajoutez les dés de poivrons et faites-les cuire pendant quelques minutes. • Incorporer les tomates coupées en dés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles se décomposent légèrement et forment une sauce épaisse. • Saupoudrez le safran sur le mélange de poulet, chorizo et légumes, puis versez lentement le bouillon de poulet chaud dans la poêle. • Ajoutez le riz à la poêle et mélangez bien pour qu’il soit bien enrobé de la sauce et des autres ingrédients. • Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre et cuit. • Retirez du feu et laissez reposer la paella pendant quelques minutes avant de servir. Cette recette de paella au poulet et chorizo est délicieusement parfumée et savoureuse, parfaite pour une soirée espagnole réussie ! Bon appétit !.

6,90 €

1 pc

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