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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Basse Côte en sauté

La basse côte est une coupe de viande savoureuse et tendre, prélevée du flanc inférieur de la carcasse de bœuf, offrant une texture juteuse et pleine de saveurs. Idéale pour les mijotés ! Recette : Basse côte mariné aux légumes printaniers (4 personnes) Temps de préparation : 30 mn Temps de marinade de la viande : 2 heures Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients • 1 basse côte de bœuf de 650g • 25 cl de vin blanc sec • 250g de tomates cerises rouges • 3 courgettes • 6 navets nouveaux • 1 radis blanc • 1 oignon / 3 gousses d'ail • 2 feuilles de laurier / Thym • 1 citron • Huile d'olive / sel / poivre • 1 cuillère à soupe de coriandre Instructions La marinade de la viande : • 2 heures avant la cuisson, mariner la basse côte de bœuf sur un plat avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive généreux et du thym. • Recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure 30, puis la sortir les 30 minutes restantes à température ambiante (la viande de bœuf doit toujours se cuire à température ambiante) Préparation des légumes : • Éplucher l'oignon et les gousses d'ail. • Couper les gousses d'ail en deux et enlever le germe. • Émincer finement l'oignon et l'ail. • Laver les courgettes, les tomates cerises et les navets nouveaux. • Éplucher les navets nouveaux. • Couper les courgettes et les navets nouveaux en petits dés. • Couper les tomates cerises en deux. Découpage de la viande : • Sortir la viande du réfrigérateur. • La couper en lamelles puis en dés (vous pouvez la laisser en lamelles si vous préférez). • Garder le jus de la marinade qui servira pour la sauce du plat. La cuisson : • Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive. • Faire blondir à feu moyen les oignons émincés. • Faire revenir pendant 3 minutes la viande de bœuf à feu moyen en l’assaisonnant avec du sel, du poivre, la coriandre moulue et les feuilles de laurier. • Baisser le feu (doux). • Rajouter le vin blanc et mijoter pendant 3-4 minutes. • Puis, rajouter le jus de la marinade. • Enfin, rajouter tous les légumes coupés : courgettes, tomates cerises rouges et navets nouveaux. • Goûter et assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de coriandre en poudre. • Mijoter à feu doux pendant 3 heures. Les légumes (courgettes et navets nouveaux) doivent être croquants. À manger bien chaud. Le sauté de basse côte de bœuf mariné aux légumes printaniers accompagnera des pâtes, du riz, des céréales ou encore des pommes de terre sautées ou une purée. Bon appétit !.

34,90 €

4 - 5 pers

Sauce blackbelette 6/12

Les cousins Martin ont décidé de célébrer une terre qui leur est chère. Dans les airs salés du Finistère, entre océan et terre, se dessine un mariage unique, une promenade envoûtante aux saveurs de potion magique. Cette sauce est véritablement UNIVERSELLE, apportant une touche umami et un piquant prononcé à tous vos plats. Qu’il s'agisse d'un mariage Mer/Mer avec du poisson ou des crustacés (salut aux huitres !), d’une fusion Terre/Mer avec une belle côte de cochon, ou encore sur des légumes de saison, frais, grillés ou rôtis, ou même sur un simple bol de riz, relevez subtilement la complexité aromatique de vos plats avec une goutte de Blackbellette. Explorez de nouveaux horizons gustatifs !

14,90 €

100 g

Petits pois carottes (grand)

Les petits pois sont riches en nutriments essentiels tels que les fibres alimentaires, les protéines végétales, les vitamines (notamment la vitamine C et la vitamine K) ainsi que les minéraux (comme le fer et le potassium). Leur teneur en antioxydants en fait également un aliment bénéfique pour la santé. Riches en bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans l’organisme, les carottes sont bénéfiques pour la santé de la peau, des yeux et du système immunitaire. Elles sont également une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines (notamment les vitamines C, K et B6) et de minéraux (comme le potassium et le manganèse). Idées Recettes 1/ Riz sauté aux petits pois et carottes • Faites cuire du riz dans une casserole selon les instructions. • Pendant ce temps, dans une grande poêle ou un wok, faites sauter des petits pois et des carottes égouttés avec un peu d'oignon et d'ail émincés. • Ajoutez le riz cuit à la poêle avec les légumes et mélangez bien. • Assaisonnez avec de la sauce soja, du gingembre râpé et du poivre. Ajoutez des œufs brouillés si vous le souhaitez. 2/ Salade fraîche de petits pois et carottes • Mélangez des petits pois et des carottes égouttés avec des dés de concombre, de poivron rouge et de céleri. • Ajoutez un assaisonnement léger avec du vinaigre de cidre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. • Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, incorporez des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic. 3/ Curry végétarien de petits pois et carottes • Dans une casserole, faites revenir de l'oignon et de l'ail émincés dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. • Ajoutez des petits pois et des carottes égouttés, ainsi que des pommes de terre coupées en dés. • Ajoutez du lait de coco et du curry en poudre selon votre goût. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. • Servez chaud avec du riz basmati cuit. 4/ Poêlée de poulet aux petits pois et carottes • Faites cuire des morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à travers. • Ajoutez des petits pois et des carottes égouttés dans la poêle avec le poulet cuit. • Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et un peu de jus de citron. • Servez avec du riz ou des pommes de terre rôties. Ces recettes devraient vous donner des idées pour préparer des plats délicieux et rapides avec des petits pois et des carottes en conserve ! Bon appétit !

6,90 €

660 g

Côte seconde de porc

Optez pour ces côtes de porc, idéales pour préparer un repas simple et rapide ! Recette : Côtes de porc au curry et au miel (4 personnes) Ingrédients • 2 cuillères à soupe de curry en poudre • 4 cuillères à soupe de miel • 2 cuillères à soupe d'huile • 4 côtes de porc • 0,5 citron Instructions 1. Dans un bol, mélangez l'huile, le curry, le miel et le jus de citron. 2. Faites chauffer une poêle à feu moyen. 3. Pendant ce temps, assaisonnez les côtes de porc avec du sel et du poivre. 4. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les côtes de porc et faites-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 5. À mi-cuisson, arrosez les côtes de porc avec le mélange de curry, miel et citron. 6. Poursuivez la cuisson en retournant les côtes de porc régulièrement et en les arrosant avec la préparation. 7. Une fois que les côtes de porc sont bien cuites et que la sauce a épaissi, retirez-les de la poêle et laissez reposer quelques minutes. 8. Servez les côtes de porc chaudes avec votre accompagnement préféré, comme du riz, des légumes sautés ou une salade verte. Bon appétit !

4,90 €

1 pc

250 g

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