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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Canon os à moelle

L’os à moelle en canon signifie simplement que l’os à moelle a été fendu dans le sens de la longueur, permettant un accès plus facile de la moelle à l'intérieur. Voici comment les préparer : Ingrédients • Os à moelle (généralement de bœuf) • Fleur de Sel de mer • Poivre noir moulu • Pain grillé ou baguette Instructions • Préchauffez votre four à 200°C (400°F). • Placez les os à moelle sur une plaque à cuisson tapissée de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut. • Saupoudrez légèrement les os à moelle avec du sel de mer et du poivre noir moulu. • Faites cuire les os à moelle au four pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la moelle soit bien chaude et légèrement dorée sur le dessus. • Retirez les os à moelle du four et laissez-les refroidir légèrement pendant quelques minutes. • Servez les os à moelle chauds avec du pain grillé ou de la baguette pour tartiner la moelle. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette finement hachées pour agrémenter la moelle. Cette recette simple met en valeur la richesse et la saveur naturelle de l'os à moelle et constitue une délicieuse entrée ou un accompagnement rustique.

3,90 €

500 g

-30%

2kg / Farce

Une farce de porc assaisonnée idéale pour vos tomates et poivrons farcis maison. Recette : Tomates farcies (4 personnes) Ingrédients • 8 tomates moyennes, lavées et évidées • Environ 500 grammes de farce de porc préparée • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • Sel et poivre, selon le goût • Herbes de Provence, selon le goût • Environ 50 à 100 grammes de fromage râpé Instructions • Préchauffez votre four à 180°C. • Assurez-vous que vos tomates sont lavées et évidées, prêtes à être farcies. • Remplissez chaque tomate évidée avec la farce de porc préparée. • Placez les tomates farcies dans un plat allant au four préalablement huilé. • Arrosez légèrement les tomates farcies d'un filet d'huile d'olive. • Assaisonnez les tomates farcies avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût. • Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus des tomates farcies pour gratiner. • Couvrez le plat de papier aluminium. • Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes. • Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit bien cuite. • Une fois cuites, retirez les tomates farcies du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. • Servez chaud en accompagnement d'une salade verte ou de riz. Bon appétit !

26,60 € 38,00 €

2 kg

Toki Suntory Whisky

Japon

65,90 €

1 pc

Gîte Bourguignon

Ce morceau de viande est polyvalent et peut être apprêté de différentes manières. Il est souvent utilisé pour les ragoûts, les mijotés, les braisés. Sa texture tendre et sa capacité à absorber les saveurs en font un choix apprécié dans de nombreuses recettes, des plats traditionnels aux créations culinaires plus contemporaines. Recette : Bourguignon (6 personnes) Ingrédients • 1 kg de bœuf pour bourguignon, coupé en cubes de 3 à 4 cm • 200 g de lardons • 60 g de beurre • 10 petits oignons • 2 carottes, coupées en rondelles • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées • 4 cuillères à soupe de farine (60 g) • 50 cl de vin rouge • 2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl d'eau bouillante (pour le bouillon de viande) • 250 g de champignons, émincés • 1 bouquet garni / Sel et poivre Instructions • Commencez par couper le bœuf en morceaux de 3 à 4 cm, peler et découper les oignons et les carottes, et préparer l’ail. • Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons et les lardons. Faites-les dorer en remuant régulièrement, puis retirez-les de la cocotte et mettez de côté. • Dans la même cocotte, saisissez les morceaux de viande à feu vif. Ajoutez les carottes et laissez revenir quelques minutes de plus. • Une fois la viande bien dorée, saupoudrez-la de farine et laissez-la roussir en remuant continuellement. • Versez le bouillon préparé en délayant les cubes de bouillon dans de l'eau bouillante. Grattez bien le fond de la cocotte pour récupérer les sucs. Remettez les lardons et les oignons, puis versez le vin rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 3 heures à feu doux. Après ce temps, incorporez les champignons émincés et laissez cuire encore 30 minutes. Retirez le bouquet garni et transférez le tout dans un plat de service. Accompagnez le Bourguignon de pâtes (comme des tagliatelles) ou de pommes de terre vapeur. Veillez à ce que la sauce soit liée mais pas trop épaisse. Si besoin, ajustez la consistance avec un peu d’eau. Bon appétit !

28,90 €

4 - 5 pers

1 kg

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