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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Pot-au-feu

Ce pot-au-feu est préparé avec une sélection de morceaux de viande comme le paleron, la joue de bœuf et la basse côte offrant ainsi une diversité de saveurs et de textures pour ce plat traditionnel français. Recette : Pot-au-feu traditionnel (4 personnes) Ingrédients • • 1 kg de viande à pot-au-feu (morceaux variés : paleron, joue, basse côte...) • 4 carottes • 2 navets • 3 poireaux • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 10 grains de poivre noir • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) • 2 cuillères à soupe de gros sel Instructions • Pelez et coupez grossièrement les carottes, les navets et les poireaux en tronçons. • Épluchez et émincez l'oignon, puis écrasez les gousses d’ail. • Dans une grande marmite, déposez les morceaux de joue de bœuf et couvrez-les d'eau froide. • Portez à ébullition et écumez soigneusement les impuretés qui remontent à la surface. • Ajoutez les légumes coupés, l'oignon émincé, l'ail écrasé, les grains de poivre, le bouquet garni et le gros sel. • Laissez mijoter à feu doux au minimum 3 heures, en écumant régulièrement. • Une fois la viande tendre et les légumes cuits, retirez-les de la marmite et disposez-les dans un plat de service. • Servez le bouillon chaud en entrée, accompagné de croûtons de pain et de moutarde si désiré. • Ensuite, servez la joue de bœuf et les légumes en plat principal. Bon appétit !

28,90 €

4 - 5 pers

1 kg

Filet rôti de porc

Notre rôti de porc filet, une pièce tendre et savoureuse qui incarne l'essence même de la convivialité à table ! Conseils cuisson pour ce rôti : (5 personnes) Ingrédients • 1 rôti de porc de 1 kg • 10 g de beurre • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de sel • 2 gousses d’ail • 1 oignon • 2 brins de thym • 75 ml de vin blanc • 75 ml de bouillon de volaille Instructions 1. Préchauffez votre four à 210°C. 2. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. 3. Faites dorer le rôti de porc pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces. 4. Ajoutez l'oignon pelé et ciselé, le thym, les gousses d'ail en chemise, le vin blanc et le bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrez. 5. Enfournez la cocotte dans le four préchauffé à 210°C pendant 15 minutes. 6. Après 15 minutes, réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes. 7. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le rôti de porc pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir. Cuisson à la Poêle 1. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive. 2. Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant 2 à 3 minutes à feu assez vif. 3. Une fois le rôti bien doré, retirez-le de la poêle et réservez-le dans un plat allant au four. 4. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le blondir pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. 5. Déglacez la poêle avec 75 ml de vin blanc et 75 ml de bouillon de volaille, en grattant bien les sucs au fond de la poêle. 6. Versez le mélange d'oignon et de liquides dans le plat où se trouve le rôti de porc. Saupoudrez de thym et ajoutez les gousses d'ail en chemise. 7. Faites cuire au four à 180°C pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus du plat. 8. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si le jus du plat s'évapore trop. 9. Sortez le plat du four, couvrez-le d'un papier aluminium et laissez reposer le rôti pendant 15 minutes avant de le découper. Bon appétit !

30,90 €

7 - 8 pers

1.5 kg

Poulet rôti certifié

Toute la journée, la Boucherie Moderne vous propose un service rôtisserie : Pièces rôties, plats préparés et garnitures chaudes. Poulet élevé 60 jours bénéficiant du cahier des charges « Certifié » conforme à l’élevage traditionnel.

19,90 €

1 pc

3 - 4 pers

Mousse de canard

La mousse de canard est une charcuterie fine et onctueuse, élaborée à partir de foie de canard, assaisonnée d’épices et de porto. Recette : Canapés Mousse de canard aux figues Ingrédients : • 1 tranche de mousse de canard • 1 baguette ou pain de campagne • 6 figues fraîches ou séchées • Quelques brins de thym frais • Miel • Poivre noir fraîchement moulu Instructions • Coupez la baguette ou le pain de campagne en tranches fines et faites-les légèrement griller. • Si vous utilisez des figues fraîches, coupez-les en tranches fines. Si vous utilisez des figues séchées, réhydratez-les dans un peu d'eau tiède pendant 10 minutes, puis coupez-les en morceaux. • Étalez une couche généreuse de mousse de canard sur chaque tranche de pain grillé. • Disposez une tranche de figue sur la mousse de canard. • Parsemez de quelques feuilles de thym frais et ajoutez un tour de moulin à poivre. • Pour une touche sucrée supplémentaire, ajoutez un filet de miel sur le dessus. Servez les canapés de mousse de canard aux figues en apéritif ou en entrée, accompagnés d'un verre de vin blanc moelleux ou de champagne pour une expérience raffinée. Bon appétit !

5,90 €

1 pc

150 g

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