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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Sauté d'agneau sans os

L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage. Cette recette de sauté d'agneau au curry est délicieuse ! À servier avec un riz parfumé ,un plat réconfortant pour 4 personnes. Ingrédients : • Sauté d'agneau sans os • 50 g de beurre • 2 carottes • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 3 tomates • 2 cuillères à soupe de curry • 1 cuillère à soupe de farine • Sel et poivre • 1 bâton de cannelle • 50 g de crème fraîche • 200 g de riz Instructions : 1. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de sauté d'agneau sans os avec le beurre à feu vif. 2. Pelez et épépinez les tomates, puis concassez-les. 3. Émincez l'ail et les oignons. 4. Pelez et coupez les carottes en petits dés. 5. Ajoutez aux morceaux d'agneau les carottes, l'ail, les oignons, les tomates et le bâton de cannelle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 6. Saupoudrez de curry et de farine, mélangez bien, puis mouillez avec un bol d'eau. 7. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 45 minutes. 8. 10 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, préparez le riz à la façon pilaf. 9. À la fin de la cuisson de la viande, réservez les morceaux d'agneau dans un plat de service et gardez-les au chaud. 10. Portez la sauce à ébullition et incorporez la crème en fouettant. 11. Servez les morceaux d'agneau sur le riz pilaf et nappez de sauce.

45,90 €

4 - 5 pers

1 kg

Terrine de poulet aux légumes

La terrine de poulet aux légumes est une spécialité charcutière alliant le poulet à la fraîcheur des légumes. Elle est idéale pour des repas légers et équilibrés, tout en offrant une saveur délicate et savoureuse. Conseils Dégustation • Température Ambiante : Sortez la terrine de poulet aux légumes du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la déguster pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. • Tranches Épaisses : Coupez la terrine en tranches épaisses pour bien mettre en valeur les morceaux de poulet et les légumes. • Accompagnements Frais : Servez-la avec une salade verte croquante ou des crudités pour une entrée légère et rafraîchissante. • Accord Vin : Accompagnez-la d’un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui complétera la fraîcheur des légumes et la tendreté du poulet. • Ajout de Condiments : Ajoutez une touche de moutarde à l’ancienne ou une vinaigrette légère pour rehausser les saveurs de la terrine sans les dominer. Bon appétit !

9,90 €

1 pc

250 g

Paleron en sauté

Le paleron en sauté est souvent utilisé pour préparer des plats tels que le bœuf bourguignon, les ragoûts, les mijotés ou tout autre plat nécessitant une cuisson lente pour rendre la viande aussi tendre que possible. Le paleron est coupé en morceaux de taille uniforme. Recette : Daube au Paleron de bœuf (4 personnes) Ingrédients • 1 tranche de lard fumé • 1 kg de paleron de bœuf en sauté • 1 couenne de porc • 510 cl de vin rouge corsé • 2 clous de girofle • 1 oignon • Sel / Poivre • 1 piment fort • 1 bouquet garni • 2 gousses d'ail Instructions • Idéalement, faire mariner la viande pendant 24 heures dans le vin avec l'oignon. Si le temps manque, cela peut être raccourci. • Faire revenir la couenne ébouillantée. Ajouter la viande coupée en gros dés ainsi que l'oignon, puis laisser dorer légèrement. • Intégrer le bouquet garni, le piment, le lard découpé en morceaux de la taille d'un sucre, et l'ail. Verser la marinade (ou le vin), saler et poivrer selon votre goût. • Fermer la cocotte et laisser mijoter pendant 5 heures à feu doux. • Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Ce plat délicieusement mijoté se marie parfaitement avec des accompagnements comme des pommes de terre en purée ou des pâtes fraîches. Bon appétit !

34,90 €

4 - 5 pers

1 kg

Carottes

Pour vos accompagnements, la Boucherie Moderne sélectionne des produits frais.

4,90 €

1 pc

1 - 2 pers

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