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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Vin rouge - Hautes-Côtes de Nuits

DOMAINE DOMINIQUE GUYON Au cœur de la renommée des crus de la Côte d’Or, le Domaine Antonin Guyon, transmis de génération en génération, s’étend sur près de 50 hectares. Ses caves du XVIIIème siècle, situées à Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, sont le témoignage d’un héritage viticole riche et prestigieux. Chaque vin produit par le domaine bénéficie d’un élevage en fûts de chêne et est mis en bouteille sur place, perpétuant ainsi la tradition familiale initiée par Antonin Guyon en 1960. Aujourd’hui, c’est son fils, Dominique, passionné par la vinification, qui dirige le domaine, avec le soutien de l’œnologue grec Kyriakos Kynigopoulos. > BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS En ce qui concerne le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, le vignoble est implanté à Meuilley, à proximité de Nuits-Saint-Georges. S'étendant sur 22 hectares d'un seul tenant, sur un coteau exposé plein sud, ce vignoble jouit d'une réputation bien établie pour la qualité de ses vins. Les vignes, plantées dans un sol argilo-calcaire, sont exclusivement composées de Pinot Noir, dont l'âge moyen est de 30 ans. Les vendanges manuelles en petites caisses sont suivies d'un tri sélectif à la cave. La fermentation se déroule dans des cuves bois pendant 12 jours, avec des opérations de pigeage et un contrôle rigoureux des températures. Après cette étape cruciale, le vin est élevé pendant 12 mois, moitié en fûts de chêne et moitié en foudres de chêne, avant d'être mis en bouteille. Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits se distingue par sa robe rubis foncé et ses arômes de petits fruits. En bouche, il séduit par son élégance, son équilibre et sa persistance, avec une richesse bien dosée et une finesse remarquable. Il est recommandé de le déguster à une température de 17°C, en accompagnement de viandes rouges, rôtis ou fromages, pour en apprécier toutes les nuances et les saveurs.

46,00 €

75 cl

Saucisse sèche Teyssier

La Saucisse Sèche est une charcuterie traditionnelle, séchée lentement pour développer ses arômes complexes et sa texture ferme. Idéale pour des apéritifs gourmands, elle se déguste facilement en toutes occasions. Conseils Dégustation • Découpe Fine : Coupez la saucisse sèche en tranches très fines pour mieux apprécier sa texture ferme et ses saveurs intenses. • Température Ambiante : Sortez la saucisse sèche du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la déguster pour qu’elle révèle pleinement ses arômes. • Accompagnements Simples : Servez-la avec du pain frais, des olives et des cornichons pour un apéritif convivial. • Accord Vin : Accompagnez-la d’un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône, pour une harmonie parfaite des saveurs. • Plateau de Charcuterie : Intégrez-la dans un plateau de charcuterie varié, avec du fromage, des noix et des fruits secs, pour une expérience gustative riche et équilibrée. Bon appétit !

8,20 €

1 pc

150 g

Rillettes d’oie

Explorez notre sélection de rillettes d’oie, savoureusement concoctées avec une touche de porc pour une expérience authentique. Parfaites pour agrémenter vos pauses gourmandes, elles vous invitent à savourer chaque instant avec simplicité et délice. Conseils Dégustation • Les rillettes d’oie peuvent être dégustées chaudes ou froides, selon vos préférences. Réchauffez-les doucement au bain-marie pour une texture fondante et un goût encore plus prononcé. • Servez les rillettes d’oie sur des tranches de pain de campagne légèrement toastées, avec une touche de gelée de groseille ou de confiture d’oignons pour une expérience gustative subtile et équilibrée. • Disposez les rillettes d’oie sur une planche à découper, agrémentées de quelques baies de genièvre ou de brins de thym frais. Recette : Tartelettes Rillettes d’oie et Chutney de figues Ingrédients • Pâte feuilletée • Rillettes d’oie • Chutney de figues • Feuilles de roquette • Sel et poivre Instructions • Préchauffez votre four à 180°C (350°F). • Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. • Disposez les cercles de pâte feuilletée dans des moules à tartelettes. • Tartinez généreusement les fonds de tartelettes avec les rillettes d'oie. • Ajoutez une cuillère à café de chutney de figues sur chaque tartelette. • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. • Enfournez les tartelettes pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. • Laissez refroidir légèrement avant de démouler les tartelettes. • Garnissez chaque tartelette de quelques feuilles de roquette juste avant de servir. Servez les tartelettes aux rillettes d’oie et chutney de figues en entrée ou en apéritif, accompagnées d’une salade verte pour un repas léger et savoureux. Bon appétit !

6,90 €

150 g

Filet mignon

Le filet mignon de porc se cuisine de multiples façons : entier, en médaillon, sauté ou encore rôti. À vous de choisir ! Recette : Filet mignon de porc à la moutarde (4 personnes) Ingrédients • Beurre • Huile d'olive • Moutarde • 40 cl de crème fraîche • 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ • 25 cl de vin blanc sec • 1 bouillon de légumes • 500 g de champignons en boîte Instructions 1. Coupez le filet mignon en morceaux et faites chauffer le mélange huile d'olive et beurre dans une cocotte. 2. Faites dorer la viande dans ce mélange huile-beurre dans la cocotte. 3. Retirez les morceaux de viande de la cocotte et éliminez l'excès de gras. 4. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, ajoutez le bouillon cube émietté, le jus des champignons en conserve et 2/3 de la crème fraîche. 5. Tartinez le filet mignon de moutarde à l'ancienne et replacez-le dans la cocotte avec les champignons. 6. Laissez mijoter environ 30 minutes à feu très doux. 7. En fin de cuisson, incorporez le reste de crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Bon appétit !

18,90 €

2 - 3 pers

620 g

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