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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Pâté croûte pintade et morilles

Le pâté croûte pintade et morilles est une délicieuse spécialité charcutière, combinant une pâte croustillante, de la pintade savoureuse et des morilles parfumées. Conseils Dégustation • Laissez le pâté croûte pintade et morilles revenir à température ambiante pendant 15-20 minutes avant de le déguster pour révéler toutes ses saveurs. • Accompagnez-le de chutney de figues ou d'oignons pour une touche sucrée qui se marie parfaitement avec les morilles. • Servez-le en tranches épaisses sur un plateau de charcuterie, agrémenté de quelques feuilles de roquette ou de mâche pour une présentation raffinée. Bon appétit !

9,20 €

1 pc

200 g

Rosbif cuit

Envie d’un repas facile et rapide ou d’une option idéale pour un pique-nique, optez pour le rosbif cuit ! Idées d'accompagnement • Salade verte croquante : Mélangez des feuilles de laitue fraîches avec des tomates cerises, des concombres coupés en dés et une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. • Pommes de terre rôties à l'ail et au romarin : Coupez des pommes de terre en quartiers, ajoutez de l'ail émincé, du romarin frais, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. • Légumes grillés de saison : Préparez des poivrons, des courgettes, des champignons et des oignons en tranches. Assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence, puis faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. • Purée de pommes de terre crémeuse : Faites cuire des pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les avec du beurre, du lait chaud, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Bon appétit !

4,90 €

1 pc

120 g

-30%

2kg / Côtes de porc

Un carré de porc savoureux et tendre pour vos repas en famille. Simple à préparer, délicieux à déguster ! Recette : Carré de porc à la crème (4 personnes) Ingrédients • 1 carré de porc de 4 côtes d’environ 1 kg • 2,5 ml (1/2 c. À thé) de baies de genièvre, moulues • 30 ml (2 c. À soupe) de beurre • Sel et poivre Pour la sauce • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % • 3 branches d’estragon frais • 1 échalote française, hachée finement • 5 ml (1 c. À thé) de fécule de maïs • 5 ml (1 c. À thé) d’eau • 10 ml (2 c. À thé) d’estragon frais ciselé Préparation 1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Saupoudrez le carré de porc de baies de genièvre, puis salez et poivrez-le. Dans une grande poêle allant au four, faites dorer le rôti dans le beurre. 2. Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Retirez le carré de porc du four, placez-le sur un plat de service et couvrez-le de papier d’aluminium. Laissez reposer jusqu’à ce que la température atteigne 63 °C (145 °F). 3. Pendant ce temps, préparez la sauce : Dans une petite casserole, portez à ébullition le bouillon, la crème, les branches d’estragon et l’échalote, puis réduisez de moitié. Dans un petit bol, dissolvez la fécule dans l’eau, puis ajoutez à la sauce réduite en fouettant constamment. Passez au tamis, puis ajoutez l’estragon frais. 4. Tranchez la viande et nappez-la de sauce. Servez avec des pommes de terre rattes et des oignons rôtis. Pour ce mode de cuisson, merci de nous préciser en commentaire qu'il vous faudra une pièce entière. Bon appétit !.

27,30 € 39,00 €

1 pc

-30%

2kg / Farce

Une farce de porc assaisonnée idéale pour vos tomates et poivrons farcis maison. Recette : Tomates farcies (4 personnes) Ingrédients • 8 tomates moyennes, lavées et évidées • Environ 500 grammes de farce de porc préparée • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • Sel et poivre, selon le goût • Herbes de Provence, selon le goût • Environ 50 à 100 grammes de fromage râpé Instructions • Préchauffez votre four à 180°C. • Assurez-vous que vos tomates sont lavées et évidées, prêtes à être farcies. • Remplissez chaque tomate évidée avec la farce de porc préparée. • Placez les tomates farcies dans un plat allant au four préalablement huilé. • Arrosez légèrement les tomates farcies d'un filet d'huile d'olive. • Assaisonnez les tomates farcies avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût. • Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus des tomates farcies pour gratiner. • Couvrez le plat de papier aluminium. • Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes. • Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit bien cuite. • Une fois cuites, retirez les tomates farcies du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. • Servez chaud en accompagnement d'une salade verte ou de riz. Bon appétit !

26,60 € 38,00 €

2 kg

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