Saucisson à l'ail composé de porc français, de sel, de poivre, d'épices et d'ail frais haché puis cuit au bouillon.
ÉPAISSEUR TRANCHES : 1,2 mm environ
QUANTITÉ : 150 g (20 tranches environ).
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Rôti de filet mignon de porc Cul noir du Limousin, farci avec du chorizo et de la moutarde de Dijon.
QUANTITÉ: 4 - 5 personnes
CUISSON :
- A' la cocotte . âpres avoir fait colorer le rôti dans la cocotte, faire suer une garniture ( par exemple oignons et carottes ) avant de remettre le rôti par dessus, ajouter un liquide au niveau de garniture, fermer la cocotte et cuire à feu doux, ou au four à 180 dégrées, 45 min.
- Au four : enfourner le roti, 180 °c depart à froid 45 min.