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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Sauce blackbelette 6/12

Les cousins Martin ont décidé de célébrer une terre qui leur est chère. Dans les airs salés du Finistère, entre océan et terre, se dessine un mariage unique, une promenade envoûtante aux saveurs de potion magique. Cette sauce est véritablement UNIVERSELLE, apportant une touche umami et un piquant prononcé à tous vos plats. Qu’il s'agisse d'un mariage Mer/Mer avec du poisson ou des crustacés (salut aux huitres !), d’une fusion Terre/Mer avec une belle côte de cochon, ou encore sur des légumes de saison, frais, grillés ou rôtis, ou même sur un simple bol de riz, relevez subtilement la complexité aromatique de vos plats avec une goutte de Blackbellette. Explorez de nouveaux horizons gustatifs !

14,90 €

100 g

Épaule de veau sans os

Découvrez l’authenticité du terroir avec l'épaule de veau de la Boucherie Moderne, issu des élevages réputés du Limousin. Une région renommée pour sa tradition d’élevage et la qualité de ses produits. Le veau, élevé avec soin, se nourrit du lait maternel et bénéficie d'un complément de foin ou de fourrage, ce qui confère à sa viande une tendresse incomparable et une teinte délicatement rosée. L’épaule de veau est une pièce de choix pour des plats mijotés réconfortants et délicieux ! Conseils cuisson : (6/8 personnes) Ingrédients • 1 épaule de veau désossée d’environ 1,5 kg • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence Instructions 1. Préchauffez votre four à 80°C. 2. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence. 3. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'épaule de veau sur toutes ses faces avec le mélange d'huile et d'épices. 4. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d’olive restantes dans une sauteuse et faites chauffer à feu vif. 5. Faites dorer l’épaule de veau pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 6. Déposez l'épaule dorée dans un plat allant au four. Insérez une thermosonde au cœur de la viande. 7. Enfournez l'épaule de veau dans le four préchauffé à 80°C. Elle sera cuite (rosée) lorsque la température à cœur atteindra 60°C, ce qui prendra environ 2 heures. 8. Une fois cuite, vous pouvez diminuer la température du four à 60°C et laisser la viande reposer pendant quelques minutes avant de la trancher et de la servir. Bon appétit !

18,90 €

2 - 3 pers

500 g

Champignon à la Grecque

Les champignons à la grecque sont une préparation classique de la cuisine méditerranéenne, où les champignons sont cuits dans une sauce aromatique à base de vin blanc, de tomates, d'oignons, de citron et d'herbes comme le thym et le laurier. Ce plat est généralement servi froid comme entrée ou accompagnement et se caractérise par sa fraîcheur et ses saveurs équilibrées. Pour accompagner ces délicieux champignons, voici une recette de pitas grecques, parfaite pour 9 pièces. Ingrédients : * 1 g de levure chimique * 8 g de sel * 10 g d'huile d'olive * 1 sachet de levure déshydratée (ou 15 g de levure fraîche) * 500 g de farine * 300 ml d'eau à peine tiède Ustensiles : * Robot pâtissier * Fouet de cuisine * Mixeur * Couvercle * Four * Balance de cuisine * Surface de travail farinée Préparation : * Dans le bol du robot pâtissier, délayer la levure déshydratée (ou la levure fraîche) avec l'eau à peine tiède. * Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et la levure chimique. Pétrir longuement à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte homogène. * Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever pendant une heure et demie. * Après la première levée, dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing. * Diviser la pâte en 9 petites boules de taille égale. * Déposer chaque boule sur une surface généreusement farinée pour éviter qu'elle ne colle. Laisser regonfler pendant 30 minutes. * Après 15 minutes de cette levée, préchauffer le four à 230 degrés Celsius en laissant une plaque de métal à l'intérieur pour qu'elle chauffe. * Une fois les 30 minutes passées, rouler chaque boule en un pâton rond ou ovale d'environ 3 mm d'épaisseur. * Lorsque le four est chaud, transférer les pâtons sur la plaque brûlante. * Cuire pendant 6-7 minutes. Au bout de 2 minutes, les pitas vont commencer à gonfler de manière spectaculaire. Conseils : * Fariner généreusement la surface de travail pour éviter que la pâte ne colle. * Surveiller attentivement la cuisson des pitas, car elles peuvent brûler rapidement à haute température. Astuce : * Cuisson à la poêle : Si vous n'avez pas de four, vous pouvez cuire les pitas dans une poêle chaude sans huile, en les retournant à mi-cuisson. Bon appétit !.

7,90 €

1 pc

1 - 2 pers

-30%

2kg / Brochettes de veau marinées

Découvrez l'authenticité du terroir avec les brochettes de veau de la Boucherie Moderne, issu des élevages réputés du Limousin. Une région renommée pour sa tradition d'élevage et la qualité de ses produits. Le veau, élevé avec soin, se nourrit du lait maternel et bénéficie d'un complément de foin ou de fourrage, ce qui confère à sa viande une tendresse incomparable et une teinte délicatement rosée. Parfaites pour vos barcebues entre amis ou vos repas quotidiens en famille ! Marinade : tomates/fines herbes. Conseils cuisson : 1. Sur le Grill ou Barbecue • Préchauffez votre grill ou barbecue à feu moyen. • Placez les brochettes de veau sur la grille préchauffée. • Faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement dorée. 2. À la Poêle • Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen à vif. • Ajoutez les brochettes de veau dans la poêle. • Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. 3. Au Four • Préchauffez votre four à 200°C. • Disposez les brochettes de veau sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. • Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Accompagnements suggérés : • Salades Fraîches : Une salade verte croquante, une salade de tomates et concombres, ou une salade de couscous méditerranéenne complètent parfaitement les saveurs de la brochette de veau. • Légumes Grillés : Des légumes grillés tels que des poivrons, des courgettes, des champignons et des oignons ajoutent de la couleur et des saveurs complémentaires aux brochettes de veau. • Pommes de Terre : Des pommes de terre rôties au four, des pommes de terre sautées à l'ail et au romarin, ou même une purée de pommes de terre crémeuse Bon appétit !.

50,26 € 71,80 €

1 pc

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