Ce produit vous est proposé par

La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

Ce commerçant vous propose aussi...

Faux-filet Shorthorn maturé

Le bœuf Shorthorn a acquis une réputation enviée pour sa saveur unique, sa tendreté, sa constance et sa qualité globale de dégustation, recevant des éloges considérables en tant que produit unique et de grande valeur aussi bien de la part des chefs que des consommateurs. Caractéristiques de la Race : * Tendreté Exceptionnelle : Une viande exceptionnellement tendre, saluée par les connaisseurs. * Marbrure et Goût Excellents : Une capacité de pâturage excellente se traduisant par une viande remarquable, alliant tendreté, persillé et goût excellent. * Consistance et Qualité Constantes : Une qualité de viande constante, tant en tendreté qu'en saveur, révélant un produit fiable et de qualité. Conseils Cuisson Au Four * Préchauffez le four à 200°C. * Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif. * Réservez le jus. * Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson. * Laissez reposer hors du four. * Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!) À la Plancha ou à la Poêle * Saisissez chaque côté de la viande à feu vif. * Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur). * Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus. * Servez avec l'accompagnement de votre choix. Au Barbecue * Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin. * Chauffez le barbecue au maximum. * Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande. * Salez et poivrez avant de servir. ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !

59,90 €

2 pers

600 g

-15%

Paupiette de veau

Délicieuses et savoureuses, les paupiettes de veau de la Boucherie Moderne sont de fines escalopes de veau garnies de notre farce maison, puis roulées pour former de belles boules. Recette : Paupiette de veau à la moutarde (4 personnes) Ingrédients • 4 paupiettes de veau • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon • 2 cuillères à soupe de fond de veau • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • 1 gousse d'ail • 12. 5 cl de vin blanc • 12. 5 cl d'eau Instructions 1. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen avec la gousse d'ail finement coupée. 2. Une fois l'huile chaude, faites dorer les paupiettes de veau quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. 3. Ajoutez le fond de veau dans la sauteuse, puis mouillez avec le vin blanc et l'eau. 4. Incorporer la moutarde de Dijon et le vinaigre balsamique. Mélangez bien pour que les paupiettes s'imprègnent de la sauce. 5. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes pour que l'alcool du vin blanc s'évapore, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant environ 40 minutes, en retournant les paupiettes de temps en temps. 6. Servez les paupiettes de veau chaudes avec une garniture de légumes ou des féculents, selon votre préférence. Bon appétit !.

5,87 € 6,90 €

1 pc

Côte de veau sans os

Découvrez l'authenticité du terroir avec la côte de veau de la Boucherie Moderne, issu des élevages réputés du Limousin. Une région renommée pour sa tradition d'élevage et la qualité de ses produits. Le veau, élevé avec soin, se nourrit du lait maternel et bénéficie d'un complément de foin ou de fourrage, ce qui confère à sa viande une tendresse incomparable et une teinte délicatement rosée. La côte de veau est une pièce tendre et délicieuse qui saura combler toutes vos envies gustatives ! Recette : Côte de veau normande Ingrédients • Sel • Poivre • 2 cuillères à soupe de farine • 3 cl de calvados • 3 oignons • 45 g de beurre • 6 côtes de veau • 375 g de champignons • 6 cuillères à soupe de crème Instruction 1. Émincer les oignons et les champignons. 2. Fariner les côtes de veau et les faire dorer dans le beurre. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter les champignons et les oignons. 3. Laisser cuire à petit feu à couvert pendant 20 minutes. 4. Faire chauffer le calvados dans une petite casserole puis le verser sur la viande et flamber. 5. Incorporer la crème, laisser réchauffer puis servir. Bon appétit !

9,90 €

1 pc

200 g

Saumon Fumé (4 tranches)

Quatre tranches de saumon fumé pour une entrée festive ! Pourquoi pas en verrine, en roulé, en feuilleté ou encore en canapé.

26,90 €

1 pc

Voir tous les produits

Accueil Boucheries Boucheries Paris Boucheries Paris 11 Boucherie Moderne Sauce foudre 9/12