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Ce fromage fermier est percé d'une paille en son centre, sur toute la longueur qui sert à le tenir et à éviter qu'il ne casse. L'AOP impose l'introduction d'une paille de seigle pyrogravée au centre du fromage après démoulage. Comme beaucoup de chèvres, le sainte-maure se déguste aussi bien nature que gratiné sur du pain. ... En voir plus
