Il a été inventé au début du XXème siècle par un crémier lyonnais. Le Saint-Félicien est un gros saint-marcellin affiné. Ce fromage a un goût fruité et est très crémeux. Lait de vache thermisé, crème pasteurisée de lait de vache.
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La pâte molle du saint-nectaire fermier est fruitée et sa saveur de terroirs caractéristique sent la paille. Il se consomme à deux stade d'affinage : soit crémeux, soit sec. Dans ce dernier cas, il rappelle un peu la tomme de Savoie. Le saint-nectaire se déguste au petit-déjeunr aussi bien quand fin de repas. Il se transforme volontiers en fromage unique.
Sans gluten. Un délicieux mélange pour vos apéritifs entre amis ou en famille : boutons de culotte thym, boutons de culotte olive, boutons de culotte mexicain, et une mimolette extra-vieille française..