Depuis que j’ai ouvert Pane Vivo, vous êtes nombreux à nous demander des viennoiseries. Problème : croissants et autres pains au chocolat contiennent du beurre qui, à très haute température, n’est pas bon pour la santé. En outre, le beurre possède une teneur élevée en acides gras saturés (63%) qui augmenteraient le risque de maladie cardiovasculaires. Sans parler de leurs indices glycémiques…
MAIS qui a dit qu’il faut sacrifier la gourmandise sur l’autel de la santé ?
Avec Brio, on vous a concocté une sorte de brioche sans le “ch”. . . Bref, sans chichis !
Sans sucre
Sans lait
Sans beurre
Et surtout AVEC :
Huile d’olive, qui supporte bien mieux les cuissons car très résistante à l'oxydation et qui est la plus riche parmi les huiles végétales en acides gras mono-insaturés (74% acide oléique oméga-9) !
Sucre complet de fleur de coco car il affiche un indice glycémique bas
Noisettes IGP du Piémont juste divines
Chocolat noir 72% de cacao trop bon et sans emulsifiants.
Le pain de blé dur ancien au levain naturel de Pane Vivo avec des olives de la variété "Nocellara" originaires de la Vallée du Belice, ce fleuve qui serpente ces mêmes terres où pousse notre blé dur. L’olive. . . Le blé. . . La vigne. . . Voici les ingrédients de l' (agri)culture méditerranéenne. Et si vous les célébriez, tous, le temps d'un apéro ? Je vous vois déjà vous exclamer : "Oh. . . Livia. . . !" C'est que vous aurez été conquis !
Ne peut pas être tranché.
Le Panone, "gros pain" en italien, ravira vos papilles frais, se prêtera aux tartinages matinaux au bout de plusieurs jours et vous régalera en bruschetta après une semaine ou plus ! C'est lui que Le Parisien avait en tête lorsque cette institution de la presse parisienne l'a appelé "le plus incroyable" dans sa liste des meilleurs pains en grand format de la capitale. La même farine Bio de blé dur ancien hyper-digeste, du sel de l'île de Ré et beaucoup d'amour : voici les ingrédients, essentiels, qui font de ce pain le chouchou des chefs étoilés qui l'adorent : de Bruno Verjus (Table) à Massimo Tringali (Emporio Armani) en passant par Benoît Dumas de L'Agapé. Ne peut pas être tranché.
