Il doit sa croûte cendrée à une pulvérisation de poudre de charbon de bois au cours de sa fabrication. Il se mange frais à sec, mais jamais très sec, car il perd alors ses qualités. Lait cru de chèvre.
Sans gluten. Un délicieux mélange pour vos apéritifs entre amis ou en famille : boutons de culotte thym, boutons de culotte olive, boutons de culotte mexicain, et une mimolette extra-vieille française..
Vin à la robe profonde. Le nez est gourmand sur des notes chocolatées, de cerise puis de baies noires confites. En bouche, c'est un vin chaleureux, plein de douceur et de rondeur.