Lorsqu'il est coupé en deux, le mervent présente une belle pâte lisse. Il plait à tous, petits et grands. Sa jolie couleur laiteuse éveille les papilles et donne envie de déguster le fromage. Lait cru de chèvre.
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Délicieux et parfumé, le salers fermier est fabriqué avec le lait cru des vaches de salers. L'affinage dure de trois mois à un an. Imaginez ces vaches dans les pâturages des anciens volcans d'Auvergne, en train de brouter des herbes odorantes, des plantes et des fleurs parfumées. . Et vous saurez pourquoi ce fromage est si bon !.
Associant cabernet-sauvignon, merlot et un soupçon de petit verdot, ce graves rouge doit être aéré pour révéler son bouquet de fruits rouges et d'épices. Après une attaque souple, le palais évolue sur des tanins puissants qui soulignent la finale longue et chaleureuse.