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Thierry Dumas, artisan volailler passionné et établi depuis 1952 à Aubas en Périgord Noir, perpétue un savoir-faire traditionnel. Les volailles sont élevées en plein air pendant 105 jours et nourris de maïs entier de la ferme. Cette approche rigoureuse garantit des volailles d'exception, fermes et juteuses, incarnant l'authenticité et la qualité du terroir périgourdin. Conseils Cuisson • Préchauffez votre four à une température d'environ 180°C. • Assaisonnez généreusement le poulet de fleur de sel, poivre, et épices de votre choix. Vous pouvez également glisser des herbes fraîches ou de l'ail sous la peau pour plus de saveur. • Disposez des légumes racines comme des carottes, des pommes de terre, des oignons et des gousses d'ail autour du poulet pour les faire rôtir ensemble. Cela ajoute de la saveur et crée un délicieux jus de cuisson. • 1h30 de cuisson à 180°C. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint au moins 75°C au niveau de la cuisse. • Arrosez le poulet avec son jus de cuisson à mi-cuisson et quelques fois pendant la cuisson pour le garder juteux et savoureux. • Laissez le reposer quelques minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de viande de se redistribuer et de conserver la tendreté de la viande. En suivant ces conseils simples, vous obtiendrez un poulet fermier rôti au four juteux et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Bon appétit ! ... En voir plus
