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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

Super Commerçant

Fromage

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Côte Normande maturée

La viande de bœuf normande séduit non seulement par sa couleur attrayante et sa richesse en protéines, mais également par ses caractéristiques distinctives, témoignant du terroir exceptionnel de la Normandie dans lequel elle est élevée. Caractéristiques de la Race : * Couleur Naturelle : Une teinte visuellement agréable, typique de l'élevage dans les pâturages verdoyants de Normandie. * Richesse en Protéines : Une source protéique de qualité, soulignant la nutrition de cette viande. * Persillage Fin : Un équilibre délicat de persillage naturel, contribuant à une saveur authentique. * Jutosité et Mœlleux : Appréciée pour sa jutosité et son mœlleux, cette viande témoigne de l'attention portée à l'élevage des bovins normands. Conseils Cuisson Au Four * Préchauffez le four à 200°C. * Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif. * Réservez le jus. * Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson. * Laissez reposer hors du four. * Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!) À la Plancha ou à la Poêle * Saisissez chaque côté de la viande à feu vif. * Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur). * Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus. * Servez avec l'accompagnement de votre choix. Au Barbecue * Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin. * Chauffez le barbecue au maximum. * Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande. * Salez et poivrez avant de servir. ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !

65,00 €

4 pers

1.2 kg

Moutarde Dupont Blanche & Douce

Eure

8,30 €

1 pc

Haricots verts (grand)

Les haricots verts sont des légumes croquants, récoltés à maturité. Leur couleur vive et leur texture ferme en font un ingrédient polyvalent dans de nombreuses cuisines. Riches en fibres, en vitamines et en minéraux, les haricots verts sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs. Ils peuvent être cuits à la vapeur, sautés, blanchis ou simplement ajoutés crus à des salades pour une touche de fraîcheur. Les haricots verts ajoutent une touche de couleur et de vitalité à n'importe quel plat, faisant d'eux un choix parfait pour accompagner une grande variété de plats. Recette : Poêlée Haricots verts / Pommes de terre / Lardons (4 personnes) Ingrédients • 300 grammes d’haricots verts • 300 grammes de pommes de terre • 100 grammes de lardons • 1 oignon • 1/2 cuillère à café de sel et de poivre Instructions • Commencez par équeuter et rincer les haricots verts, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 à 12 minutes. • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits carrés et faites-les cuire également dans de l'eau bouillante jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur si vous préférez. • Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec les lardons jusqu'à ce qu’ils soient dorés et croustillants. • Ajoutez ensuite les haricots verts et les pommes de terre dans la sauteuse, ainsi qu’un peu de beurre si nécessaire. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis faites cuire à feu vif en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. Bon appétit !

8,90 €

660 g

Tendron

Les tendrons de veau, situés à la partie inférieure de la poitrine de l’animal, offrent une texture entrelardée et cartilagineuse, parfaite pour les sautés et les braisés. Recette : Tendrons de veau aux carottes (4 personnes) Ingrédients • 750 g de tendrons de veau • 700 g de carottes • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 30 g de beurre • 2 cuillères à soupe de farine • 1/2 cuillère à café de thym • 1 bel oignon jaune • 3 dl de bouillon de volaille • 3 dl de vin blanc • 5 g de sel • Poivre, selon le goût Instructions 1. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. 2. Versez la farine dans une assiette. Salez et poivrez les morceaux de veau, puis roulez-les dans la farine. 3. Chauffez l’huile et le beurre dans une cocotte assez grande. Déposez la viande et laissez-la rissoler pendant environ 5 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 4. Ajoutez l’oignon émincé dans la cocotte. Remuez avec une cuillère en bois et laissez mijoter pendant 5 minutes. 5. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles dans la cocotte. Versez ensuite le bouillon de volaille et le vin blanc. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez le thym. 6. À partir de l’ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux, la cocotte couverte aux trois quarts. Comptez environ 1h30 de cuisson, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les carottes fondantes. 7. Servez chaud et savourez ce délicieux plat de tendrons de veau braisés aux carottes. Astuce • Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter quelques lardons en même temps que la viande si vous le souhaitez. Bon appétit !

13,90 €

2 pers

500 g

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