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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Côte d'agneau Découverte

L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage. Voici une idée recette pour un plat réconfortant, alliant la tendresse des côtes d'agneau aux pommes de terre rôties. Pour 4 personnes Ingrédients : • 8 côtes d'agneau • 800g de pommes de terre (variété charlotte) • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1 cuillère à café de fleurs de thym • 35cl de bouillon de bœuf (ou de volaille) • 60g de beurre • Sel • Poivre Préparation : 1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). 2. Pelez l'ail, l'oignon et les pommes de terre. Frottez les côtes d'agneau avec de l'ail, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre. 3. Coupez les trois-quarts des pommes de terre en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur, et taillez le reste en petits cubes. Émincez l'oignon et hachez l'ail. 4. Faites chauffer 30g de beurre dans une casserole et faites-y suer l'oignon et l'ail haché. Mouillez ensuite avec le bouillon, ajoutez la fleur de thym, laissez cuire 5 minutes à feu doux. 5. Disposez les rondelles de pommes de terre dans un grand plat à rôtir et recouvrez-les avec le bouillon. Glissez au four et faites cuire pendant 20 minutes. 6. Pendant ce temps, blanchissez les pommes de terre en cubes pendant 5 minutes, puis rafraîchissez-les et égouttez-les. Faites chauffer 30g de beurre dans une poêle et faites dorer les côtes d'agneau sur chaque face. Réservez-les. 7. Dans la même poêle, faites sauter les pommes de terre en cubes pour les colorer légèrement. 8. Disposez les côtes d'agneau sur les pommes de terre cuites au four. Ajoutez les cubes de pommes de terre, puis remettez au four pendant 10 minutes. 9. Servez dans le plat de cuisson et dégustez ce délicieux plat de côtes d'agneau aux pommes de terre.

8,90 €

1 pc

ANDOUILLETTES AU CANARD - 10 pièces - SV

72h

France

129,90 €

10 pc

Saint-Marcellin

Le Saint-Marcellin est un fromage à pâte molle et onctueuse, enveloppé dans une fine croûte fleurie. Son goût délicatement lactique et sa texture fondante en font une véritable douceur des papilles ! La Boucherie Moderne met un point d’honneur à le sélectionner chez des petits producteurs indépendants. Conseils Dégustation • Laissez le fromage à température ambiante pendant environ une heure avant de le servir pour libérer ses arômes. • Choisissez une sélection variée de fromages pour découvrir différentes saveurs et textures. • Associez le fromage avec des fruits frais, des fruits secs, des noix et du pain frais. • Choisissez un vin rouge, un vin blanc, voire même une bière pour accorder parfaitement le fromage que vous dégustez. • Commencez par les fromages doux et progressez vers les plus forts pour ne pas saturer votre palais trop rapidement. • Appréciez la texture du fromage en le laissant fondre lentement dans votre bouche et notez sa crémosité ou sa fermeté. • Soyez curieux : Explorez de nouveaux fromages et de nouvelles combinaisons d’accompagnements pour enrichir votre expérience de dégustation. En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de la diversité et de la richesse des fromages !

2,50 €

1 pc

90 g

Jambon à l'ancienne Madame Mauriac

Jambon à l’ancienne de la Maison Mauriac, l’une des dernières salaisons à pratiquer le salage à la veine : cette technique d’assaisonnement traditionnelle permet de retrouver le goût du jambon d'Antan avec une saveur délicate et une texture unique.Chaque jambon est rigoureusement sélectionné, assaisonné, désossé, paré, cuit en étuve et refroidit dans son bouillon. Sans polyphosphate et non baratté, le Jambon Mauriac est probablement le meilleur jambon fabriqué en Île-de-France. La viande est tendre et savoureuse avec un gras mieux réparti. Une expérience gustative incomparable ! Recette : Coquillettes au jambon à l’ancienne (4 personnes) Ingrédients • 280g de coquillettes • 4 tranches de jambon à l’ancienne • 20 cl de crème liquide • 60g de parmesan • 2 cuillerées à soupe d’huile • De la ciboulette pour le dressage Instructions • Cuisez les coquillettes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient al dente. • Égouttez les coquillettes une fois cuites et réservez-les. • Dans une casserole, chauffez à feu doux les coquillettes cuites, la crème et le parmesan. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et que le parmesan soit fondu. • Pendant ce temps, découpez les tranches de jambon en petits cubes. • Ajoutez les cubes de jambon à la casserole et mélangez bien. Assaisonnez selon votre goût. • Servez les coquillettes dans des assiettes, saupoudrez de ciboulette ciselée pour le dressage et dégustez chaud. Bon appétit !

2,90 €

1 pc

80 g

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