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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Panier de la semaine

Cet assortiment de viandes ajoutera automatiquement à votre panier 300g jambon blanc, 2 blancs de poulet et 2 onglets de boeuf.

32,50 €

2 pers

Carré d’agneau 6 côtes

L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser un délicieux carré d'agneau rôti au romarin. Ingrédients : • 1 kg de carré d'agneau • 2 oignons • 1 bouquet de romarin • 2 gousses d'ail • Sel et poivre, selon le goût • Huile pour la cuisson Instructions : 1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 250°C (482°F). 2. Préparation de la Viande : • Épluchez et émincez les oignons. • Chemisez les gousses d'ail en les écrasant légèrement avec la paume de votre main. • Assaisonnez généreusement le carré d'agneau avec du sel et du poivre. Protégez les extrémités des os en les couvrant de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne brûlent. 3. Cuisson au Four : • Déposez le carré d'agneau dans un plat allant au four et arrosez-le d'un filet d'huile. • Répartissez les oignons et les gousses d'ail autour de la viande. • Saupoudrez le carré d'agneau de feuilles de romarin frais. • Enfournez le plat dans le four préchauffé à 250°C et laissez cuire pendant 10 minutes. • Après 10 minutes, réduisez la température du four à 200°C (392°F) et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes. Surveillez la cuisson pour obtenir une viande rosée à cœur. 4. Repos et Préparation du Jus : • Une fois la cuisson terminée, sortez le carré d'agneau du four et laissez-le reposer sur une planche à découper, recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant 10 minutes. • Pendant ce temps, préparez le jus de viande en déglacant le plat de cuisson avec environ 30 cl d'eau. Grattez le fond du plat pour dissoudre les sucs caramélisés. • Laissez réduire le jus de viande au four. • Passez le jus de viande au chinois pour éliminer les oignons, l'ail et le romarin.

49,90 €

3 pers

900 g

Côte Normande maturée

La viande de bœuf normande séduit non seulement par sa couleur attrayante et sa richesse en protéines, mais également par ses caractéristiques distinctives, témoignant du terroir exceptionnel de la Normandie dans lequel elle est élevée. Caractéristiques de la Race : * Couleur Naturelle : Une teinte visuellement agréable, typique de l'élevage dans les pâturages verdoyants de Normandie. * Richesse en Protéines : Une source protéique de qualité, soulignant la nutrition de cette viande. * Persillage Fin : Un équilibre délicat de persillage naturel, contribuant à une saveur authentique. * Jutosité et Mœlleux : Appréciée pour sa jutosité et son mœlleux, cette viande témoigne de l'attention portée à l'élevage des bovins normands. Conseils Cuisson Au Four * Préchauffez le four à 200°C. * Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif. * Réservez le jus. * Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson. * Laissez reposer hors du four. * Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!) À la Plancha ou à la Poêle * Saisissez chaque côté de la viande à feu vif. * Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur). * Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus. * Servez avec l'accompagnement de votre choix. Au Barbecue * Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin. * Chauffez le barbecue au maximum. * Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande. * Salez et poivrez avant de servir. ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !

65,00 €

4 pers

1.2 kg

Bière BAPBAP Vertigo

LA BRASSERIE BAPBAP Fondée au cœur du quartier Oberkampf du 11e arrondissement de Paris, BAPBAP est bien plus qu'une brasserie artisanale : c'est un véritable symbole du renouveau de la bière artisanale en Île-de-France. Dotée d'un lieu de production atypique de 1800 m2, niché dans une structure métallique datant du début du XXe siècle de style Eiffel, BAPBAP s'est rapidement imposée comme une référence dans le paysage brassicole parisien. Depuis 2021, la brasserie a étendu son empreinte en ouvrant un deuxième site de production à Sucy-en-Brie, dans le Grand Paris. À l'origine de cette aventure se trouvent Edouard et Archibald, deux amis d'enfance passionnés de craft beers. Leur vision ? Proposer une bière locale et de qualité, 100% « Made in Paris ». Après des années d'amitié et d'exploration des brasseries artisanales à travers le monde, ils concrétisent leur rêve en lançant BAPBAP en 2014. Leur première bière voit le jour après des mois de travail acharné pour transformer un ancien entrepôt en fabrique de bières artisanales. Depuis lors, BAPBAP a produit plus de 45 variétés de bières, allant des IPA aux Lagers en passant par les Porters et les Pale Ales. La brasserie s'est également dotée d'une taproom en 2019, offrant un espace convivial pour déguster leurs créations sur place ou à emporter. > VERTIGO La BAPBAP Vertigo propose une dégustation complexe et équilibrée. Sa robe caramel aux reflets rouges et auburn, coiffée d'une fine mousse blanc cassé, attire d'emblée le regard. Au nez, elle dévoile un bouquet puissant et fruité, dominé par des notes d'aneth et de coco caractéristiques du houblon Sorachi Ace. En bouche, les arômes fruités se marient harmonieusement aux malts caramélisés, offrant une première impression sucrée. Puis, les houblons amérisants prennent le relais, apportant un équilibre parfait à cette douceur initiale pour une finale sèche, amère et parfumée, typique des meilleures IPA.

5,90 €

33 cl

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