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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Rosbif persillé

Savourez un repas familial réconfortant avec ce rosbif persillé, un plat classique et chaleureux qui rassemble autour de la table ! Conseils Cuisson Ingrédients • 1 kg de rosbif • 1 oignon • 30 g de beurre mou • 1,5 gousse d’ail • Eau • Sel ou sel fin • Poivre Instructions • Préchauffez votre four à 210°C. • Découpez l'ail en lamelles et les déposer sur le rosbif. Ne surtout pas piquer le rosbif ! • Badigeonnez-le généreusement de beurre. • Placez le rosbif dans un plat allant au four. • Répartissez les quartiers d'oignon autour du rosbif. • Versez environ 1/2 verre d'eau dans le plat pour éviter que le rosbif ne s'assèche pendant la cuisson. • Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 20 minutes. • Arrosez le rosbif de son jus de cuisson de temps en temps pour le garder juteux. • À la sortie du four, recouvrez le plat de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes. • Servez votre rosbif bien chaud et savourez ce délicieux plat traditionnel ! Bon appétit !

57,90 €

7 - 8 pers

1.5 kg

Os à moëlle pour pot-au-feu

L’os à moelle est un ajout délicieux et traditionnel au pot-au-feu. Voici comment l’incorporer : Ingrédients • Os à moelle en tronçons • Viande à pot-au-feu • Légumes pour pot-au-feu (carottes, poireaux, navets, céleri, oignons) • Bouquet garni (thym, laurier, persil) • Sel et poivre Instructions • Placez les os à moelle dans une grande casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes à 1 heure. Cela permettra d'extraire la graisse et d'adoucir la moelle. • Ajoutez ensuite la viande à pot-au-feu dans la casserole avec les os à moelle. • Ajoutez les légumes pour pot-au-feu et le bouquet garni dans la casserole. • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. • Laissez mijoter le pot-au-feu pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes soient bien cuits. • Servez le pot-au-feu chaud avec de la moutarde et du pain frais. L’os à moelle ajoute une richesse et une saveur supplémentaires au bouillon du pot-au-feu, ce qui en fait un plat réconfortant et délicieux pour les repas d'hiver ou toute occasion où vous cherchez un repas copieux. Bon appétit !

2,90 €

1 pc

200 g

L.Bone maturé sur Pierre d’Himalaya (sélection premium)

La maturation sur la pierre rose de l'Himalaya n'est pas seulement une option de saveur, mais une stratégie pensée pour influencer positivement chaque aspect de nos viandes maturées. Action de la Pierre Rose de l'Himalaya : * Exaltation des Arômes : Le pierre de l'Himalaya agit comme un rehausseur naturel des arômes de la viande, apportant une subtilité appréciable à chaque bouchée. * Purification de l'Air : Dans la cave, la pierre de l'Himalaya contribue à la purification de l'air, favorisant un environnement optimal pour la maturation naturelle. * Atmosphère Sèche : En régulant l'humidité, la pierre de l'Himalaya crée une atmosphère sèche essentielle à la maturation naturelle des pièces de viande._x000B_ Impact sur la Maturation : * Favorise la Maturation Naturelle : La pierre de l'Himalaya joue un rôle dans le processus de maturation, permettant à nos côtes et L-Bones de développer leurs caractéristiques uniques. * Plus qu'un Assaisonnement : Son influence va au-delà de l'assaisonnement, contribuant de manière significative à la réussite de la maturation des pièces de viande.

59,90 €

2 pers

500 g

Saucisson Olives

Les olives sont finement hachées et incorporées à la mélée avant l'embossage du saucisson, diffusant leur arôme et leur huile naturelle pendant le séchage. Cette combinaison crée un saucisson riche en saveurs, parfait pour accompagner un apéritif ou un plateau de fromages. Conseils Dégustation • Découpe Fine : Coupez le saucisson en tranches très fines pour mieux apprécier sa texture ferme et ses saveurs intenses. • Température Ambiante : Sortez le saucisson du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la déguster pour qu’elle révèle pleinement ses arômes. • Accompagnements Simples : Servez-le avec du pain frais, des olives et des cornichons pour un apéritif convivial. • Accord Vin : Accompagnez-la d’un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône, pour une harmonie parfaite des saveurs. • Plateau de Charcuterie : Intégrez-la dans un plateau de charcuterie varié, avec du fromage, des noix et des fruits secs, pour une expérience gustative riche et équilibrée. Bon appétit !

10,90 €

1 pc

220 g

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