Le parmesan est l'ingrédient incontournable de la cuisine italienne, qu'il agrémente de mille façons : pâtes, soupes, risottos... Il se présente très souvent râpé, mais on peut le déguster en copeaux à l'apéritif. Lait de vache.
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Ce fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte fleurie est à l'image de son histoire. C'est un fromage de caractère, mais pas trop trempé, qui convient à tous. Il est moelleux et a du goût.
Si Diderot affirma que le roquefort était le premier "vrai" fromage, Casanova le considérait tout simplement comme un aphrodisiaque. Nous vous recommandons de l'associer à un Rivesaltes ou à un Porto vintage.