Panna cotta sélection marie-anne cantin est issue d'une recette italienne, où la crème est sublimée par la maîtrise de la cuisson et par la vraie gousse de vanille de Madagascar.
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De très nombreux producteurs font des petits chèvres qui n'ont pas de nom. Son père a commencé à le vendre en 1960 et porte bien son nom. C'est un gentil chèvre très crémeux au lait cru, sur une petite feuille. Son affinage est rapide : il monte en crème en une dizaine de jours seulement.
Le Bleu de Gex Haut Jura est un fromage à pâte persillée, non cuite, non pressée, fabriqué au lait cru de vache. La pâte de couleur blanche à ivoire, est douce, marbrée de moisissures bleu-vert assez pâles, bien réparties dans toute la masse. Poids 250g environ. Poids variable selon affinage.