Cousin germain de l'époisses, le langres présente une pâte un peu moins fine. Son goût est puissant mais sans excès. Sa pâte fondante et crémeuse en fait un fromage agrèable. Le fromage n'est pas retourné pendant l'affinage; il en résulte un affaissement de la pâte sous la croûte. Lait de vache thermisé.
Mozzarella di bufala campana AOP sélection Marie-Anne Cantin. Fromage frais à pâte filante lait de buflonne, sel présure - à conserver à +4°c. Elle transfigure vraiment n'importe quelle pizza ou salade de tomates - mais on vous conseille de déguster de la mozzarella avec une tranche de jambon de parme, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 125 g environ.