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Les Jumeaux
Les Jumeaux Paleron de Galice
Les Jumeaux

Paleron de Galice

Le paleron, morceau de viande qu'on récupère sur l'épaule près de l'omoplate, est le roi du mijotage ! La bande gélatineuse qui le traverse en son centre et son persillage, lui confèrent une texture inimitable et ce moelleux incomparable en fondant, au cours d’une cuisson longue et douce.

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