Le célèbre onglet, aussi appelé "Morceau du boucher", en version premium pour le plus grand bonheur des amateurs de viandes à fibres longues.
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La Picanha, ou tapa de cuadril en Argentine, est une pièce maîtresse des BBQ sud-américains. Comme toutes les pièces tirées du rumsteak, elle présente un goût inimitable, relevé ici par une fine couche de gras qui nourrit la viande lors de la cuisson.