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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Mousse de canard (Enfant)

Voici une délicieuse recette de salade d'avocat, de tomate et d'oignon rouge spécialement conçue pour accompagner votre mousse de canard. Cette salade fraîche et savoureuse apportera une touche de fraîcheur et de couleur à votre assiette, parfaitement équilibrée avec la richesse de la mousse de canard. Ingrédients pour 4 personnes • 3 avocats bien mûrs • 30 tomates cerises • 1/4 d'oignon rouge • 6 brins de persil frais • 1 cuillère à café de miel • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 cuillères à soupe de jus de citron • 1/2 cuillère à café d'origan sec • 1/2 cuillère à café d'ail séché • Sel et poivre Instructions • Commencez par ciseler finement le persil frais. • Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le miel, l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan sec, l'ail séché, le sel et le poivre dans un bol. • Coupez les avocats en petits dés et les tomates cerises en deux. Émincez l'oignon rouge. • Dans un saladier, mélangez délicatement les dés d'avocat, les tomates cerises coupées, l'oignon rouge émincé et le persil ciselé. • Versez la vinaigrette préparée sur la salade et mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients. • Réfrigérez la salade pendant environ 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier. • Servez la salade bien fraîche en accompagnement de votre mousse de canard pour un repas délicieux et équilibré. Bon appétit !

5,90 €

1 pc

150 g

Épinards à la crème

Pour vos accompagnements, la Boucherie Moderne sélectionne des produits frais.

15,90 €

1 pc

2 - 3 pers

Joue de bœuf pot-au-feu

La joue de bœuf est une partie tendre et gélatineuse, appréciée pour sa texture et son goût riche. Elle est un ingrédient prisé pour les plats mijotés et braisés ! Pour un pot-au-feu, n'hésitez pas à l’enrichir de morceaux comme le paleron ou le gîte, chaque ajout apportera sa propre richesse au plat. Recette : Pot-au-feu traditionnel (4 personnes) Ingrédients • 1 kg de joue de bœuf • 4 carottes • 2 navets • 3 poireaux • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 10 grains de poivre noir • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) • 2 cuillères à soupe de gros sel Instructions • Pelez et coupez grossièrement les carottes, les navets et les poireaux en tronçons. • Épluchez et émincez l'oignon, puis écrasez les gousses d'ail. • Dans une grande marmite, déposez les morceaux de joue de bœuf et couvrez-les d'eau froide. • Portez à ébullition et écumez soigneusement les impuretés qui remontent à la surface. • Ajoutez les légumes coupés, l'oignon émincé, l'ail écrasé, les grains de poivre, le bouquet garni et le gros sel. • Laissez mijoter à feu doux au minimum 3 heures, en écumant régulièrement. • Une fois la viande tendre et les légumes cuits, retirez-les de la marmite et disposez-les dans un plat de service. • Servez le bouillon chaud en entrée, accompagné de croûtons de pain et de moutarde si désiré. • Ensuite, servez la joue de bœuf et les légumes en plat principal. Bon appétit !

34,90 €

4 pers

1 kg

Côte Première d'agneau

L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage. Voici une idée recette pour un plat réconfortant pour 4 personnes. Ingrédients : • 8 côtes d'agneau • 800g de pommes de terre (variété charlotte) • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1 cuillère à café de fleurs de thym • 35cl de bouillon de bœuf (ou de volaille) • 60g de beurre • Sel • Poivre Préparation : 1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). 2. Pelez l'ail, l'oignon et les pommes de terre. Frottez les côtes d'agneau avec de l'ail, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre. 3. Coupez les trois-quarts des pommes de terre en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur, et taillez le reste en petits cubes. Émincez l'oignon et hachez l'ail. 4. Faites chauffer 30g de beurre dans une casserole et faites-y suer l'oignon et l'ail haché. Mouillez ensuite avec le bouillon, ajoutez la fleur de thym, laissez cuire 5 minutes à feu doux. 5. Disposez les rondelles de pommes de terre dans un grand plat à rôtir et recouvrez-les avec le bouillon. Glissez au four et faites cuire pendant 20 minutes. 6. Pendant ce temps, blanchissez les pommes de terre en cubes pendant 5 minutes, puis rafraîchissez-les et égouttez-les. Faites chauffer 30g de beurre dans une poêle et faites dorer les côtes d'agneau sur chaque face. Réservez-les. 7. Dans la même poêle, faites sauter les pommes de terre en cubes pour les colorer légèrement. 8. Disposez les côtes d'agneau sur les pommes de terre cuites au four. Ajoutez les cubes de pommes de terre, puis remettez au four pendant 10 minutes. 9. Servez dans le plat de cuisson et dégustez ce délicieux plat de côtes d'agneau aux pommes de terre.

7,90 €

1 pc

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