Il nécessite une énorme quantité de lait pour sa fabrication. Un bon comté est un fromage très parfumé, qui devient de plus en plus puissant en vieillissant. Quand le fromage dépasse 3 ans, la pâte se cristallise et on le déguste comme un bonbon.
Vin à la robe rubis très soutenue, au nez de fruits noirs confitures et d'humus. Bouche assez puissante, épicée, tanins fermes avec une finale réglissée et chaleureuse. A marier avec des viandes rouges et des fromages affinés.
C'est un gros pavé fabriqué au lait cru de chèvre. Il convient très bien en fromage unique pour 8 personnes. Il se déguste assez frais et monté en crème. Fromage parfumé et gouteux. Poids environ 350 g. Poids variable selon affinage.
