Sélection Marie-Anne CANTIN, fromage de chèvre au lait cru de l'ardèche son nom est d'origine occitane, qui signifie "piquer". Toutefois aujourd'hui, les picodons ne sont pas du tout piquants.
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Il nécessite une énorme quantité de lait pour sa fabrication. Un bon comté est un fromage très parfumé, qui devient de plus en plus puissant en vieillissant. Quand le fromage dépasse 3 ans, la pâte se cristallise et on le déguste comme un bonbon.