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La pâte est teintée à la poudre de rocou, qui lui donne sa couleur rouge orangé. Elle est assez dure, presque friable. La mimolette extra-vieille a été affinée pendant plus de 24 mois. C'est la meilleure car elle est plus parfumée. lIdéal en cube à l'apéritif, en lamelle ou râpée dans une salade, à la fin d'un repas. ... En voir plus
