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Cousin germain de l'époisses, le langres présente une pâte un peu moins fine. Son goût est puissant mais sans excès. Sa pâte fondante et crémeuse en fait un fromage agrèable. Le fromage n'est pas retourné pendant l'affinage; il en résulte un affaissement de la pâte sous la croûte. Lait de vache thermisé. ... En voir plus
