Cousin du Sainte Germaine, L'Argentin est un fromage de chèvre frais doux à texture moelleuse, dont le haut est recouvert de thym citroné et de miel de châtaignier.
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La robe est d’un jaune clair et brillant. Le nez exprime des notes de pèche blanche, de fleurs blanches, de citronnelle et finement toasté. La bouche est ample et fine avec une belle fraicheur et un final beurré aux accents de fruits blancs et de fleurs.
De très nombreux producteurs font des petits chèvres qui n'ont pas de nom. Son père a commencé à le vendre en 1960 et porte bien son nom. C'est un gentil chèvre très crémeux au lait cru, sur une petite feuille. Son affinage est rapide : il monte en crème en une dizaine de jours seulement.