Croustillant sans farine de blé, un crémeux yuzu, un cœur coulant au citron et yuzu, crème montée citron vert, un biscuit cuillère sans farine de blé.
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Flan à la fleur d'oranger du Liban et vanille Bio de Madagascar avec une pâte sablée très croustillante. La vanille utilisée pour ce flan provient de Madagascar (bourbon), la fleur d'oranger quant à elle provient du Liban.
Ce chou est composé d'une pâte à choux avec un craquelin, d'une crème diplomate à la vanille de Madagascar et d'un confit aux figues fraîches, cassis et framboises (réalisé avec des figues de Provence).