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Ce vin est unique au Monde, car il a été réalisé avec une parcelle de Gamay plantée sans être greffée (franc de pied) en 1992 c’est-à-dire sans la protection contre le phylloxéra qui avait détruit au 19ème siècle le vignoble mondial. De plus, une vinification spéciale a été faite sans soufre (sulfites). Ici, la pureté est totale dans la production et la vinification ! Jean-Sébastien a concrétisé une démarche totalement inédite : obtenir un vin vinifié complètement naturellement, sans soufre, avec des raisins de Gamay provenant d’une vigne non greffée. Le résultat est spectaculaire, et donne un vin racé, élégant avec un potentiel de garde très intéressant pour développer encore plus de complexité dans ses arômes. La couleur est très prononcée et ses arômes sont un festival de fruits noirs, mûre, cerise et cassis. Ce vin est appelé « Renaissance » car il évoque à la fois la Renaissance d’une culture et d’un produit disparu, ainsi que l’époque ou le vin grâce à sa pureté embellissait les Dames et réjouissait le cœur des Hommes ! A déguster entre 12 et 14 °C. ... En voir plus
