Le meilleur muscle du fameux Pata Negra.
Située à l’avant des lomos, la Pluma est un muscle
en forme de pointe de silex dont la particularité
est d’être enveloppée d’une fne cape de cette
graisse si délicieusement goûteuse et si spécifque
au fameux «pata negra».
La star des petites faims en Argentine. Délicieux chaussons fourrés au bœuf Angus, oeuf, oignons et herbes. Simplissimes à préparer : sans décongeler, badigeonner avec du jaune d'oeuf ou de l'huile d'olive, enfourner 10-12' à 240° et le tour est joué !
Acidulé, rond et ample aux arômes de fruits rouges et notes de violette et d’épices, légèrement boisé. Vin minéral à la finale persistante. L'accompagnement parfait pour vos viandes rouges !