Vous pouvez la cuisiner de milles et une façon, grillé, en escalope milanaise, rôti ou en fondue .. Ce morceau très fondant se prête à presque tous les modes de cuisson.
"L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage.
Cette recette de sauté d'agneau au curry est délicieuse ! À servier avec un riz parfumé ,un plat réconfortant pour 4 personnes.
Ingrédients :
• Sauté d'agneau sans os
• 50 g de beurre
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 3 tomates
• 2 cuillères à soupe de curry
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre
• 1 bâton de cannelle
• 50 g de crème fraîche
• 200 g de riz
Instructions :
1. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de sauté d'agneau sans os avec le beurre à feu vif.
2. Pelez et épépinez les tomates, puis concassez-les.
3. Émincez l'ail et les oignons.
4. Pelez et coupez les carottes en petits dés.
5. Ajoutez aux morceaux d'agneau les carottes, l'ail, les oignons, les tomates et le bâton de cannelle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Saupoudrez de curry et de farine, mélangez bien, puis mouillez avec un bol d'eau.
7. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 45 minutes.
8. 10 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, préparez le riz à la façon pilaf.
9. À la fin de la cuisson de la viande, réservez les morceaux d'agneau dans un plat de service et gardez-les au chaud.
10. Portez la sauce à ébullition et incorporez la crème en fouettant.
11. Servez les morceaux d'agneau sur le riz pilaf et nappez de sauce."
Succombez à la succulence du magret de canard, un plaisir du Sud-Ouest à chaque bouchée !
Conseils Cuisson
• Inciser la peau : Entaillez la peau du magret en formant un motif quadrillé peu profond à l'aide d'un couteau tranchant. Cela permettra à la graisse de fondre plus facilement pendant la cuisson. • Assaisonner : Assaisonnez généreusement le magret avec du sel et du poivre, ainsi que des épices ou des herbes de votre choix pour plus de saveur. • Cuisson côté peau : Placez le magret dans une poêle froide, côté peau vers le bas, et faites chauffer à feu moyen. Laissez cuire pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Veillez à vider régulièrement la graisse fondue de la poêle. • Cuisson côté chair : Retournez le magret et poursuivez la cuisson pendant environ 3 à 5 minutes pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon vos préférences de cuisson. • Repos : Laissez reposer le magret quelques minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de viande de se redistribuer et de conserver la tendreté de la viande. • Tranchage : Coupez le magret en tranches fines en diagonale, en veillant à découper contre le grain pour une texture plus tendre. En suivant ces étapes, vous devriez obtenir un magret de canard savoureux et parfaitement cuit. N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de votre magret et de vos préférences de cuisson. Bon appétit !.
