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La Boucherie Moderne vous propose une grande variété de viandes. Que vous en soyez un petit amateur ou un grand mangeur, vous trouverez forcément la pièce qu'il vous faut. Grâce à leur expertise, les garçons de la Boucherie Moderne mettent tout en œuvre pour vous proposer les meilleurs morceaux. Leur spécialité? La côte de bœuf, incontournable pour les connaisseurs et à découvrir pour les curieux ! ... En voir plus

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Côte Normande maturée

La viande de bœuf normande séduit non seulement par sa couleur attrayante et sa richesse en protéines, mais également par ses caractéristiques distinctives, témoignant du terroir exceptionnel de la Normandie dans lequel elle est élevée. Caractéristiques de la Race : * Couleur Naturelle : Une teinte visuellement agréable, typique de l'élevage dans les pâturages verdoyants de Normandie. * Richesse en Protéines : Une source protéique de qualité, soulignant la nutrition de cette viande. * Persillage Fin : Un équilibre délicat de persillage naturel, contribuant à une saveur authentique. * Jutosité et Mœlleux : Appréciée pour sa jutosité et son mœlleux, cette viande témoigne de l'attention portée à l'élevage des bovins normands. Conseils Cuisson Au Four * Préchauffez le four à 200°C. * Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif. * Réservez le jus. * Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson. * Laissez reposer hors du four. * Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!) À la Plancha ou à la Poêle * Saisissez chaque côté de la viande à feu vif. * Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur). * Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus. * Servez avec l'accompagnement de votre choix. Au Barbecue * Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin. * Chauffez le barbecue au maximum. * Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande. * Salez et poivrez avant de servir. ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !

65,00 €

4 pers

1.2 kg

Sauce barbecue d'Oscar

Cette sauce barbecue aux notes savoureuses et fumées est élaborée à partir de paprika délicatement fumé. Cette sauce de caractère se mariera parfaitement avec tous les types de viandes.

4,90 €

120 g

Saucisse du jour

Saucisses maison réalisées sur une base de porc haché, sel, poivre et vin blanc et agrémentées selon l’humeur du chef ! Conseils Cuisson • Préchauffez la poêle : Assurez-vous que votre surface de cuisson soit bien chaude avant d'ajouter les saucisses. • Utilisez une petite quantité de matière grasse : ajoutez juste assez de matière grasse pour empêcher les saucisses de coller. • Ne piquez pas les saucisses : Évitez de percer les saucisses avec une fourchette pendant la cuisson. Cela permet de conserver les jus à l'intérieur et d'éviter qu'elles ne deviennent sèches. • Cuisson à feu moyen : Cuisez les saucisses à feu moyen. Une cuisson lente et régulière est la clé pour des saucisses parfaitement cuites. • Retournez-les régulièrement : Assurez-vous de retourner les saucisses régulièrement pour une cuisson uniforme de tous les côtés. • Laissez reposer avant de servir : Une fois cuites, laissez reposer les saucisses quelques minutes avant de les servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer et rendra les saucisses plus juteuses. En suivant ces conseils, vous devriez obtenir des saucisses maison parfaitement cuites et délicieuses. Bon appétit !

4,90 €

1 pc

180 g

Onglet de bœuf

L’onglet est une viande relativement fine et fibreuse, dotée d'un goût riche. Recette : Onglet de Bœuf Mariné à l’Ail et au Romarin (4 personnes) Ingrédients • 600 g d'onglet de bœuf • 4 gousses d'ail, émincées • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 branches de romarin frais, hachées • Sel et poivre noir fraîchement moulu Instructions • Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, le romarin haché, du sel et du poivre noir. • Placez l'onglet de bœuf dans un plat peu profond et frottez-le avec le mélange d'huile d'olive, d'ail et de romarin pour bien l'enrober. • Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit pour permettre aux saveurs de se développer. • Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé. • Retirez l'onglet de bœuf de la marinade et jetez l'excès de marinade. • Faites griller l'onglet de bœuf sur le gril préchauffé pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à mi-saignante, ou plus longtemps selon vos préférences de cuisson. • Retirez l'onglet de bœuf du gril et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper en tranches épaisses. • Servez l'onglet de bœuf mariné à l'ail et au romarin chaud avec des légumes grillés, une salade verte ou des pommes de terre rôties. Cette recette met en valeur la saveur naturelle et la tendreté de l'onglet de bœuf tout en lui ajoutant des notes aromatiques d'ail et de romarin. Bon appétit !

6,90 €

1 pc

160 g

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